Kečap možete kupiti u trgovini ili možete ne samo kuhati kod kuće, već i zalihu omiljenog umaka za zimu. U tom ćete slučaju biti sigurni u prirodnost proizvoda.
Nužno je
- - rajčica - 5 kg.
- - šećer - 1 žlica.
- - klinčić (začin) - 4 pupa
- - zelje - 2 grozda
- - korijander - 15 graška
- - crni papar (grašak) - 30 kom.
- - sol - 1 žlica. l.
- - ocat 9% - 4 žlice. l.
Upute
Korak 1
Za kečap odaberite zrelu rajčicu, operite tako da nekoliko puta promijenite vodu. Izrežite na komade, rajčicu provucite kroz mlin za meso, postavite rezultirajuću masu da kuha na laganoj vatri oko jedan sat. Pazite da smjesa ne zagori. Povremeno promiješajte drvenom žlicom. Možete učiniti i drugačije: kuhajte kriške rajčice dvadeset minuta, a zatim protrljajte dobivenu masu kroz sito i zatim kuhajte dok se ne zgusne.
Korak 2
Presavijte u gazu: zrna papra, korijander, klinčić, začinsko bilje. Krajeve zavežite kako biste oblikovali vrećicu. Masi od rajčice dodajte sol, šećer i ocat te začine u gazi. Dinstajte još desetak minuta na laganoj vatri. Uklonite začin iz kečapa.
3. korak
Oprati pripremljene staklenke, zagrijati ih u pećnici ili kuhati na pari. Ako koristite pećnicu, staklenke morate staviti samo u hladnu, trebate je zagrijati na niskoj temperaturi. Ako se pregriju, čaša može puknuti prilikom točenja kečapa. Nakon spajanja staklenki ili boca kečapa, pokrijte toplom dekom, ostavite da se ohladi. Možete ga čuvati u hladnjaku, podrumu ili na hladnom balkonu.
