Govedina iz Wellingtona tradicionalno je englesko jelo koje se poslužuje na stolu tijekom praznika. Zapravo je ovo file govedine pečen u tijestu sa slojem gljiva i paštete. Možda se čini da je jelo prilično teško kuhati kod kuće, ali to je samo na prvi pogled, a sastojci za njega prodaju se u bilo kojoj trgovini.
Govedina iz Wellingtona kod kuće: sastojci
- 1 kg goveđeg filea (po mogućnosti duguljastog);
- 400 g šampinjona;
- 4 ljutike (alternativno 1 luk);
- 2 češnja češnjaka;
- staklenka paštete od patke jetre (80-100 g);
- 1 jaje;
- lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- crni papar i sol po ukusu;
- Dijon senf - 3 žlice;
- ulje za prženje.
Po želji: papir za pečenje.
Govedina iz Wellingtona: postupak kuhanja
U tavi, koja će sadržavati cijelo meso, zagrijte ulje. Pržite govedinu, naribanu sa soli i paprom, sa svih strana dok ne postane hrskava, "zatvarajući" sok. Prebacujemo ga na drugo jelo, ostavljamo sa strane.
Narežite prethodno oguljene šampinjone na male kockice, nasjeckajte luk i češnjak.
Na laganoj vatri pržite luk i češnjak 5 minuta (za to vam treba vrlo malo ulja), dodajte gljive, pržite još 10 minuta da ne ostane viška tekućine.
Podmažite goveđi file dijon senfom sa svih strana tankim slojem.
Prženom i ohlađenom povrću dodajte paštetu i ostatke dijonske gorušice, miješajte dok ne postane glatko.
Zagrijte pećnicu na 200C. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, odozgo rasporedite lisnato tijesto. Po vrhu tijesta rasporedite nadjev prema veličini mesa, rasporedite govedinu, a ostatak nadjeva rasporedite po stranama i po vrhu - sloj treba biti što ujednačeniji kako bi meso izgledalo jako lijepo u rezu.
Pažljivo pokrijte govedinu Wellington tijestom, stisnite rubove, napravite nekoliko uboda vilicom (inače para koja odlazi može pokvariti izgled gotovog jela). Gotov rolat podmažite razmućenim jajetom, tako da tijekom postupka pečenja tijesto dobije lijepu zlatnu boju.
Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Ako ne volite meso s krvlju, spustite temperaturu na 170 ° C i ostavite meso u pećnici još 20 minuta. Važno je da tijesto ne zagori!
Govedinu iz Wellingtona najbolje je poslužiti vruću i narezanu oštrim nožem. Dobra pratnja bit će umak od borovnica ili drugog šumskog voća, a kao prilog možete poslužiti bilo koju vrstu krumpira, šparoga ili drugog povrća po ukusu.
Sad kad znate kuhati govedinu iz Wellingtona, zašto to ne biste učinili sljedećeg vikenda?
