Juha od kiselih krastavaca je juha koja kao glavni sastojak koristi kisele krastavce. Međutim, po želji možete reproducirati slano-kiseli okus bez upotrebe krastavaca. Alternativna opcija su slane gljive ili rajčica. Za ovu juhu možete koristiti krupicu, što god želite. Obično u klasičnim receptima uzimaju rižu ili ječam, puno rjeđe proso, heljdu ili grah. Naučit ćemo trikove kako bismo razumjeli kako kuhati kiseli krastac kod kuće.
Nužno je
- zelje i sol;
- lovorov list - 2 kom;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje;
- kiselo vrhnje;
- češnjak - 3 češnja;
- slatka paprika;
- paradajz pasta - 4 žlice;
- korijen peršina - 1 kom;
- kiseli krastavci - 3 kom;
- luk - 2 kom;
- krumpir - 4 kom;
- mrkva - 2 kom;
- rižin krupica - 2 žlice;
- meso - 450 g.
Upute
Korak 1
Za pripremu kiselog krastavca meso isperite u vodi, narežite na kockice i umočite u vodu. Pustite da zavrije, obrišite ako je potrebno. Pirjati 5 minuta na jakom ključanju.
Korak 2
Zatim izvadite meso i ocijedite vodu. Umočite meso u lonac kipuće vode, treba biti oko 3,5 litre vode. Dodajte korijen peršina i oguljeni luk. Nemojte potpuno zatvoriti poklopac. Meso se mora kuhati u loncu na laganoj vatri sat vremena.
3. korak
Zatim uklonite kuhani luk i bacite ga. U našu turšiju dodajte oguljeni krumpir i kockice.
4. korak
Nakon što juha prokuha, dodajte opranu rižu i nastavite kuhati. Zagrijte tavu s maslacem i pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Zatim dodajte mrkvu, naribanu na grubom ribežu.
Korak 5
Pržite smjesu dok ne porumeni na umjerenoj vatri. Dodajte rajčicu i promiješajte, pržite još 2 minute na laganoj vatri. Dodajte naribane kisele krastavce zajedno sa salamuri koja je nastala tijekom usitnjavanja. Dobivena masa mora se kuhati za oko 4 minute.
Korak 6
U turšiju stavite lovorov list, oguljeni češnjak, papriku i pirjano povrće. Sve dobro promiješajte i posolite. Zatim kuhajte juhu s otvorenim poklopcem 7 minuta.
