Mnogo je provjerenih recepata koji se pažljivo prenose s baka na majke i kćeri "nasljeđivanjem", prepisujući iz starih bilježnica. Sastavu se ponekad dodaju novi sastojci, ali češće se postupak kuhanja desetljećima ne mijenja. Smatra se da je jedna od ovih klasičnih opcija ukusna, popularna u doba oskudnih 90-ih, kolačići s rasolom od krastavaca. Mnogi stanovnici tadašnjeg Sovjetskog Saveza pamte njegov slatki okus i ugodnu hrskavost iz djetinjstva.
Domaćice, prisiljene smišljati ukusna jela i deserte u vrijeme strašnog nedostatka 80-90-ih, bile su prisiljene izmišljati originalne i izdašne poslastice od najjednostavnijih proizvoda. Štoviše, na raspolaganju su im bili samo povrće, voće iz vrta, domaći pripravci za zimu i najpristupačniji sastojci - jaja, biljno ulje, šećer, sol. Tu su dobro došle staklenke kiselih krastavaca od krastavaca i rajčice, pažljivo sačuvane u jesen nakon berbe s grebena.
Svježi kolačići od kiselog krastavca sjećaju se i odrasli i djeca, a mnoge domaćice i dalje ugađaju kućanstva neobičnom delicijom zanimljivog sastava. Izumljeno je nekoliko recepata, ali okus se nije pogoršao. Za kuhanje koristi se konzerviranje rajčica i krastavaca, dodajući ga pristupačnim i jeftinim sastojcima.
Savjeti i trikovi za gnječenje tijesta
Izrada tijesta za kolačiće od salamure od krastavaca ili rajčice jednostavna je stvar; tijekom gnječenja potrebno je dodati samo nekoliko sastojaka. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako jelo, sastojke pripremite unaprijed i privučete članove kućanstva da pomognu. Evo nekoliko pravila i trikova koje treba slijediti:
- Rasol. Ako želite, možete koristiti bilo koju - od konzerviranih krastavaca, crvene i zelene rajčice, paprike, čak i od staklenki tikvica, kupusa, zimnice s povrćem. Glavno je da nije kiselo, nije slano i da ima dobar okus.
- Granulirani šećer. Vrijedno je dodati prema vašem ukusu ili željama djece. Općenito možete uzeti jednostavan recept bez šećera, a zatim ćete dobiti hrskave grickalice od piva.
- Viskoznost, elastičnost tijesta. Konzistencija mora biti gnječena, ne tekuća i nepropusna, dovoljna za jednostavno oblikovanje kalupima ili polaganje žlicom na lim za pečenje. Kolačiće možete izrađivati i rukama oblikujući obične kuglice ili štapiće.
- Razni aditivi. Ovdje možete maštati i eksperimentirati po svom ukusu, uvodeći nove sastojke u korak po korak recept. Nitko ne zabranjuje dodavanje šake grožđica, svježih bobica, orašastih plodova, suhog voća u tijesto. Također se preporučuje dodati par žlica meda, gusti domaći džem, komadiće banane ili svježe jabuke.
- Vrijeme je za pripremu. Pecite prhku poslasticu u salamuri u pećnici oko 15-20 minuta. Sve ovisi o debljini praznih mjesta, marki pećnice i željenoj tvrdoći kolačića.
Jednostavan recept bez mlijeka i jaja
Korak po korak izrade kolačića kod kuće brz je i uspješan način pečenja ukusne čajne poslastice za sve članove obitelji. Možete uzeti bilo koji kiseli krastavac, i rajčicu i krastavac, ovo se pravilo odnosi na ostale recepte. Jednostavna verzija sovjetske pečene robe prikladna je čak i za one koji poštuju post - takva se delicija priprema bez jaja i mlijeka.
Što poduzeti:
- salamura iz limenke s očuvanjem kuće - čaša;
- granulirani šećer - čaša (može biti malo manje ili više);
- biljno ulje - čaša;
- brašno - 4 šalice (ponekad oko pet, ovisno o marki i kvaliteti brašna);
- prašak za pecivo - 2 žličice.
Kako to učiniti
- Kombinirajte sve sastojke osim brašna u velikoj zdjeli.
- Ulijte brašno, umijesite elastično tijesto da se ne lijepi za ruke i lavor.
- Ostavite ga pod ručnikom sat vremena.
- Na stolu razvaljajte sloj debljine 1-2 cm, nožem ili kalupima napravite figure (kvadrate, krugove, zvjezdice).
- Rasporedite izratke na podmazan pleh.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Pecite dok na vrhu ne porumeni (15 minuta). Dobit ćete tako ukusne kolačiće kao na donjoj fotografiji.
Sa zobenim pahuljicama
Ako se klasična verzija čini bljutavom i previše dijetetskom, možete upotrijebiti još jedan korak i korak razumljiv recept dodavanjem male Herculesove zobene pahuljice keksima u salamuri. Okus će biti intenzivniji, a boja malo tamnija.
Što poduzeti:
- kiseli krastavac - čaša;
- biljno ulje - pola čaše;
- šećer - čaša;
- pahuljice, mljevene ili male, veličina br. 3 - staklo;
- brašno - 2 čaše s toboganom;
- prašak za pecivo - 2-3 žličice.
Kako to učiniti
- Pomiješajte šećer, maslac i procijeđenu slanu tekućinu iz staklenke s konzerviranom rajčicom.
- Dodajte brašno, pahuljice i prašak za pecivo.
- Zamijesite tijesto.
- Ostavite da odstoji 40 minuta.
- Razvaljajte sloj i izrežite kolačiće kalupima bilo koje veličine.
- Rasporedite na podmazan pleh.
- Pecite u pećnici na 170 stupnjeva 15 minuta.
Uz suho voće i grožđice
Za one koji ne uzimaju u obzir posebno ugljikohidrate i kalorije u pečenju, delikatesu možete ispeći sa slatkim grožđicama, bilo kojim suhim voćem nasjeckanim na komadiće - suhe jabuke, kruške, datulje. Takvu ukusnu poslasticu posebno će cijeniti djeca slatkog zuba.
Što poduzeti:
- salamura - cijela čaša;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- brašno - 500 g;
- granulirani šećer - čaša;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- suho voće - pregršt;
- grožđice - pregršt;
- mljeveni orašasti plodovi - 2 žlice (po želji);
- cimet ili vanilija - žličica (nije obavezno).
Kako to učiniti
- Suho voće i grožđice prelijte vrućom kipućom vodom pola sata prije kuhanja da omekša. Tada će vodu trebati isušiti, osušiti na salveti, izrezati na komade.
- Pomiješajte sve sastojke jedan po jedan, dodavajući u porcijama posljednje brašno.
- Zamijesite čvrsto, ali ne tijesto.
- Podmažite lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Izrežite kolačiće bilo kojeg oblika iz sloja razvaljanog na stolu.
- Pecite poslasticu dok se ne pojavi smeđkasto-zlatna kora.
S kiselim vrhnjem i majonezom
Kalorična majoneza uopće nije dijetetski proizvod, poput domaćeg ili kupljenog kiselog vrhnja s visokim udjelom kalorija i masti. Međutim, s tim je proizvodima moguće pripremiti kolačiće u salamuri, pecivo će se pokazati mekšim i nježnijim okusom. Tekstura kolačića postat će lepršava.
Što poduzeti:
- tekućina salamure iz krastavaca ili rajčice - čaša;
- brašno - 2 šalice;
- soda - pola žličice;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- majoneza - 5 žlica;
- šećer - pola čaše;
- jaja - dva;
- biljno ulje - 150 ml.
Kako to učiniti
- Otopiti granulirani šećer u salamuri.
- Dodajte sodu bikarbonu za sjajnu poslasticu.
- U posudi posebno kombinirajte jaja, majonezu, kiselo vrhnje.
- Sve pomiješajte, dodajte brašno u malim obrocima i biljno ulje.
- Zamijesite tijesto da se ne lijepi, ostavite na toplom 20 minuta.
- Razvaljajte sloj debljine 2 cm, izrežite kolačiće bilo kojim rezačima keksa.
- Lagano premjestite na podmazan lim za pečenje.
- Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.
Za one koji vole eksperimentirati, preporučuje se isprobavanje različitih aditiva prilikom miješenja tijesta i oblikovanja figura:
- kakao u prahu;
- komadići čokolade, marmelada;
- pekmez ili svježi sir u sredini izrezanih figura na način kurabie;
- kandirano voće;
- pire krumpir prilikom pečenja slanih kolačića bez dodavanja šećera.
Takve će poslastice ići "s praskom" u bilo koji tim, pogotovo ako zaintrigirate goste neobičnim sovjetskim receptom.
