Pačje meso pripada divljači, pa stoga, ako volite nježno mekano meso, onda je patku bolje marinirati prije kuhanja. Smjesa sastojaka za marinadu je različita - ovisno o konačnom jelu.
Nužno je
-
- Patka
- Začiniti
- Sok od limuna
- Voda
- Naranče
- češnjak
- luk
- Bilje
- Konjak ili sherry
- Plastična posuda ili vrećica
Upute
Korak 1
Prije svega, patku morate odmrznuti ako je smrznuta, inače meso neće moći pravilno marinirati. Poželjno je patku odmrzavati na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Nakon odmrzavanja, prije trljanja patke začinima ili prelijevanja tekućom marinadom, patka se mora osušiti papirnatim ručnikom.
3. korak
Zatim trebate odabrati smjesu za marinadu. Klasičan način u Europi je mješavina začina i žestokih pića. Ako planirate kuhati europsko jelo, onda je bolje patku naribati solju, paprom ili provansalskim začinima, prekriti ružmarinom i preliti sherryem ili konjakom. Meso treba marinirati najmanje 8 sati, a najbolje unutar dana.
4. korak
Ako planirate jelo iz kineske kuhinje, onda je bolje koristiti sljedeću marinadu. Osnova marinade je umak od soje, u koji se dodaje kineska smjesa od pet začina - wuxianmian (mljeveni sečuanski papar, zvjezdasti anis, komorač, cimet i klinčići u jednakim količinama), 2-3 žličice po ptici.
Korak 5
Patka se pažljivo utrlja ovom smjesom i stavi u posudu ili vrećicu.
Korak 6
Druga varijanta marinade, slična kineskoj, koja koristi naranče. Kombinacija citrusa i mesa vrlo je neobična i ukusna. U jednu posudu umijesite oguljeni i nasjeckani češnjak, luk, naranču. Zatim dodajte ružmarin, lovorov list, papar i ružmarin. Zatim se patka premaže dobivenom smjesom i marinira na hladnom mjestu 4-5 sati.
