Pečene gljive nevjerojatno su ukusno i zadovoljavajuće jelo. Štoviše, postoji mnogo mogućnosti za njihovu kombinaciju s drugim proizvodima. Gljive se mogu peći na tavi, u loncu, u posudama ili na plehu s mesom ili piletinom, sa sirom, vrhnjem i povrćem. Dodajte ukusnu umaku gljivama za ukusno i zapanjujuće drugo jelo.
Vrganji pečeni u kiselom vrhnju: jednostavna opcija
Trebat će vam:
- 1 kg vrganja,
- 50 g maslaca,
- 2 luka,
- 2 žlice. žlice krušnih mrvica,
- 3 žlice. žlice ribanog sira,
- 1 čaša masnog kiselog vrhnja,
- sol po ukusu.
Gljive narežite na kriške, luk ogulite i sitno nasjeckajte na pola prstena. Stavite luk i gljive u duboku tavu od lijevanog željeza i dodajte nekoliko žlica juhe ili vode. Dinstajte gljive dok ne omekšaju.
Stavite gljive šupljikavom žlicom na podmazani lim za pečenje i prelijte kiselim vrhnjem, pospite ribanim sirom pomiješanim s krušnim mrvicama prženim na ulju. Pecite jelo u pećnici 5-7 minuta. Tople pečene gljive poslužite s vrhnjem, posuto svježim začinskim biljem.
Vrganji pečeni u ljusci
Trebat će vam:
- 50 g suhih vrganja,
- 1/2 šalice juhe od gljiva
- 1 štruca bijelog kruha
- 100 g kiselog vrhnja
- maslac,
- 2 žličice brašna
- luk,
- Švicarski sir.
Korak po korak kuhanje
Prije pečenja vrganja skuhajte ih u običnoj vodi, procijedite i narežite na kriške. Zakuhajte čašu preostale juhe od gljiva, ulijte u nju u tankom mlazu uz stalno miješanje pola čaše hladne juhe, razrijeđene prethodno s 2 žlice brašna.
Kad juha zavrije i zgusne, dodajte kiselo vrhnje, maslac, 2 žličice luka, nasjeckani i prženi oko zlatno smeđe boje. Sve pomiješajte, zagrijte bez ključanja i kombinirajte s gljivama.
Uklonite guste kore sa štruce bijelog kruha i iz nje izrežite 15-18 krugova da stanu na rub školjki, premažite ih s jedne strane maslacem. Stavite čistu stranu na podmazan lim i lagano smeđe u pećnici.
Podmažite 15-18 školjki maslacem, pospite mrvicama i u njih stavite gljive, prekrijte svaku ljusku krutonom, poput poklopca, rumenijom stranom prema dolje.
Sve pospite švicarskim sirom, pokapajte maslacem, stavite u pećnicu i postepeno posmeđujte na 180 ° C. Ako nemate ljuske, možete ih zamijeniti velikom tavom prekrivajući gljive krutonima.
Gljive pečene s krumpirom
Trebat će vam:
- 50 g suhih gljiva,
- 7 krumpira,
- 2 luka,
- 1 jaje,
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 2 žlice. žlice zelenog kopra,
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja (u gljivama),
- 2 žlice. žlice krušnih mrvica,
- 2 žlice. žlice biljnog ulja za prženje,
- sol i papar po ukusu.
Postupak kuhanja u fazama
Skuhajte i narežite gljive prije pečenja u pećnici. Kuhane gljive popržite na tavi na maslacu, dodajte tamo prženi luk, kiselo vrhnje, sol i papar.
Operite krumpir i skuhajte ga u ljusci bez prekuhavanja, ogulite ga i narežite na kriške, posolite, popaprite i lagano pržite na tavi.
Podmažite posuđe otporno na pećnicu i pospite mrvicama. Prvo stavite sloj prženog krumpira, zatim sloj gljiva prženih s lukom i ponovo dodajte sloj krumpira. Sve prelijte jajetom, razmućenim vrhnjem, i pecite u pećnici na 180 ° C dok ne porumeni. Poslužite salatu od svježeg povrća s gljivama u vrhnju zapečenom u pećnici.
Gljive pečene u mrvicama
Trebat će vam:
- 800 g svježih ili 150 g suhih gljiva,
- 1/2 šalice mljevenih krekera
- 3 luka,
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 2 žlice. žlice masti
- sol i papar po ukusu.
Isperite prerađene svježe gljive, skuhajte ih i bacite na sito. Ostavite ovakve male gljive, a velike nasjeckajte. Zatim ih prepržite na ulju, dodajte luk, sol i papar prethodno poprženi na tavi. U gljive stavite 2-3 žlice vode i pirjajte 15-20 minuta.
Na kraju pirjanja dodajte kiselo vrhnje, mljevene krekere pržene na maslacu i sitno nasjeckano bilje. Sve dobro promiješajte. Podmažite porcijsku tavu masnoćom, pospite mrvicama, stavite u nju pripremljene gljive. Pospite opet mrvicama po vrhu i pecite u pećnici dok ne porumene na 180 ° C.
Mokhoviki pečeni u kiselom vrhnju
Trebat će vam:
- 1 kg gljiva,
- 50 g maslaca
- 2 luka,
- 60 g tvrdog sira
- 1 čaša kiselog vrhnja
- 2 žlice. žlice mljevenih krekera,
- sol po ukusu.
Ogulite i narežite luk na trakice. Pripremite gljive: narežite ih na kriške, a male ostavite netaknute. Stavite pripremljenu hranu u lonac, posolite, ulijte 2-3 žlice. žlice vode i pirjati dok ne omekša.
Pomiješajte naribani sir s mljevenim mrvicama prženim na maslacu. Gljive prelijte vrhnjem, pospite sirom, prelijte rastopljenim maslacem i pecite u pećnici 6-7 minuta na srednje jakoj vatri.
Gljive pečene sa sirom u umaku od kiselog vrhnja: klasični recept
Trebat će vam:
- 300 g svježih ili 50 g suhih gljiva,
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1/2 šalice umaka od kiselog vrhnja
- 1 žlica. žlica ribanog sira
- 1 glava luka
- kopar zelje.
Za umak:
- 2 žlice. žlice brašna
- 100 g kiselog vrhnja
- 2 žlice. žlice maslaca
- sol i papar po ukusu.
Prvo pripremite umak. Da biste to učinili, dodajte malo brašna prženog na maslacu u kiselo vrhnje zagrijano do vrenja, bez smeđe boje. Sve promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, trebate pripremiti umak dok se malo ne zgusne.
Sortirane, oprane suhe gljive potopite u vodu 1 sat. Nakon toga kuhajte ih na umjerenoj vatri oko 1 sat dok potpuno ne omekšaju. Bacite cjedilo, malo ohladite i gljive narežite na klinove.
Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Na to stavite gljive, prelijte umakom od kiselog vrhnja i pustite da zavrije, pospite ribanim sirom. Podlijte rastopljenim maslacem i pecite izravno u tavi u pećnici nekoliko minuta. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Gljive pečene u jajima
Trebat će vam:
- 300 g ukiseljenih gljiva,
- 1/2 šalice konzerviranog zelenog graška
- 1/2 šalice biljnog ulja
- 1/2 šalice mlijeka
- 5 jaja,
- 1 glava luka
- papar i sol po ukusu.
Izvadite gljive iz marinade, nasjeckajte na tanke trake. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite gljive s lukom u zagrijanoj tavi 5-7 minuta, posolite, dodajte tamo zeleni grašak.
Istucite jaja pjenasto, u njih postupno ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje. Dobivenu smjesu prelijte po gljivama i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta. Poslužite vruće na stolu.
Gljive pečene s rajčicama
Trebat će vam:
- 300 g svježih gljiva,
- 1 rajčica,
- 1 glava luka
- 150 grama tvrdog sira
- maslac.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, spremite na ulju. Gljive operite, velike nasjeckajte i dodajte prženom luku. Rajčicu oparite kipućom vodom, uklonite joj koru, izrežite i pržite na maslacu. Pržene gljive, rajčice stavite na lim, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta.
Tepsija od gljiva s rižom
Trebat će vam:
- 130 g suhih gljiva,
- 1/2 šalice riže
- 3 žlice. žlice maslaca
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica mljevenih krekera,
- 1 žlica. žlica kiselog vrhnja,
- sol i papar po ukusu.
Suhe gljive skuhajte u vodi dok ne omekšaju i ocijedite. Nasjeckajte gljive i pržite na maslacu. Posebno popržite nasjeckani luk i dodajte gljivama, tamo stavite sol i papar, sve zajedno promiješajte i popržite.
Razvrstajte rižu, isperite, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim stavite rižu na sito, začinite maslacem. Riža treba biti mrvičasta i ne smije se lijepiti u grudice.
Pomiješajte rižu s gljivama, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite masu na lim za pečenje, podmazan maslacem i posut mrvicama. Podmažite površinu mase od gljiva jajetom i vrhnjem, pospite mrvicama. Stavite gljive u pećnicu i pecite dok ne porumene. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili maslacem.
Gljive pečene s kobasicama: domaći recept
Trebat će vam:
- 750 g smrčaka,
- 8 kobasica,
- 200 ml mlijeka
- 3 jaja,
- 1 žlica. žlica senfa
- 150 grama tvrdog sira
- maslac,
- sol po ukusu.
U pečenom obliku možete kuhati različite gljive, ali najranije gljive - smrčke - vrlo su ukusne. Međutim, ova vrsta gljiva zahtijeva posebnu pripremu i obradu kod kuće.
Prije pečenja smrčica ogulite, isperite i stavite 5-10 minuta u kipuću vodu. Zatim ih bacite u cjedilo i ponovno isperite hladnom ili vrućom vodom. Juha iz ovih gljiva je neprikladna za hranu, mora se ocijediti.
Kuhane smrčke i kobasice narežite na kockice 1 cm x 1 cm i stavite zajedno u podmazanu posudu za pečenje. Smjesu prelijte slanim mlijekom pomiješanim s razmućenim jajima i senfom. Sve odozgo pospite slojem ribanog sira. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 175 ° C na 45 minuta.
Gotovo jelo poslužite na stol kao glavno, a na njega možete dodati kuhani krumpir s rastopljenim maslacem.
Tepsija od gljiva u pećnici
Trebat će vam:
- 1 kg svježih ili 300 g slanih gljiva,
- 2 jaja,
- 2-3 glavice luka
- 150-200 g krušnih mrvica,
- 400 ml mlijeka
- 3-4 žlice. žlice maslaca
- sol po ukusu.
Nasjeckajte gljive i luk, promiješajte i pržite, dodajte im mlijeko, krušne mrvice, sirova jaja, miješajte dok ne postane srednje gusto. Smjesu stavite u posudu za pečenje, stavite peći oko 1 sat. Poslužite s umakom od rajčice ili rastopljenim maslacem. Po želji se može poslužiti i niskokalorična majoneza.
