Na Uralu i u sjevernoj Rusiji shangi s krumpirom kuhaju se gotovo svaki dan. Ovo zdravo i apetitno pecivo otvorenog punjenja svidjet će se i odraslima i djeci.
Malo povijesti
Shanga (shanezhka) je iskonski rusko jelo koje se peklo u ruskoj pećnici i izgledalo je poput okruglih ravnih kolača s otvorenim nadjevom. Kao osnova uzimalo se tijesto koje se mijesilo od raženog, pšeničnog ili miješanog brašna, aromatiziranog goveđom masnoćom i kvascem. Tijesto je postavljeno u otvor peći za pristup. Ime jela posuđeno je od finskih plemena, koja su ga zvala kolači od sira. Međutim, za razliku od slatkih torti od sira, shangi se rade od beskvasnog ili slanog tijesta.
Sastojci za shanege
Da bismo pripremili klasične shangije s krumpirom, trebaju nam sljedeći sastojci:
- za tijesto - mlijeko 1 šalica, ½ šalice šećera, pšenično brašno 2, 5 šalice, pekarski kvasac 1 vrećica (20 - 25 g), žumanjci 3 komada, maslac 1 pakiranje;
- za nadjev - krumpir srednje veličine 5-6 komada, milk šalice mlijeka, maslac ¼ pakiranje, ½ šalice kiselog vrhnja, sol po ukusu.
Od ovog udjela sastojaka dobit ćemo 12 shanyja nakon 3 sata kuhanja.
Vodič korak po korak
Za početnice domaćice, trebali biste unaprijed proučiti korak po korak recept za izradu shanega s krumpirom (ili s drugim gustim punjenjem, na primjer, svježi sir), pripremiti sve proizvode i pribor. Osim toga, možete pogledati video recept ili korak po korak fotografiju s preporukama iskusnih domaćica. Nasmiješite se (dobro raspoloženje je ključ uspjeha) i krenite s pečenjem.
Prvi korak
Zagrijte mlijeko (nemojte kuhati) u loncu, dodajte 20 grama šećera i vrećicu kvasca. Sve temeljito promiješajte i dodajte 1 čašu brašna. Zamijesite tijesto, pokrijte čistim ručnikom i zagrijte 1 sat. Zimi ga možete staviti blizu baterije ili u malo zagrijanu pećnicu (plin je isključen).
Drugi korak
U posudi dobro izmrvite žumanjke sa šećerom (80-90 g) i tucite do bjelkaste pjene mikserom ili procesorom hrane (možete koristiti pjenjaču, ali potrajat će dugo).
Da biste dobili gustu pjenu pri bičevanju žumanjaka (ovo je također prikladno za proteine), morate dodati 1 žlicu hladne vode.
Treći korak
Uzmemo tijesto koje je iskrslo (postalo je dvostruko veće) i kombiniramo ga s masom od žumanjaka. Dobro promiješajte, dodajte preostalo brašno (jednu i pol šalicu) i tamo stavite 2/3 pakiranja maslaca. Tijesto treba mijesiti dok ne postane glatko, dok se ne prestane lijepiti za ruke. To obično traje oko 5 minuta. Stavite ga u kuglu u sredinu posude, ponovno ga pokrijte ručnikom i stavite na vatru 1 sat. Preporučuje se zamijesiti tijesto još 1 - 2 puta, za sjaj shanega.
Četvrti korak
Dok tijesto stoji, pripremamo nadjev od krumpira. Krumpir očistimo, prokuhamo sa soli, stavimo ulje i dobro zamijesimo tučkom. Zatim ulijte vruće mlijeko i tucite mikserom do homogene guste mase.
Korak pet
Izvadimo svoje tijesto, malo umijesimo, podmažemo ruke i lim za pečenje biljnim uljem. Dobiveno tijesto podijelimo na dva dijela, pa na još dva i tako da dobijemo 12 komada. Svaki komadić smotamo rukama u kuglu i spljoštajući ga dlanovima stavljamo na lim za pečenje. Ostavljamo 10 - 15 minuta na toploj peći kako bi upile zrak i digle se.
Korak šesti
Uzimamo pire krumpir, žlicom rasporedimo masu na tijesto i prstima podignemo rubove lustera (ne savijati). Na vrh nadjeva namažite četkom kiselo vrhnje i stavite u pećnicu / pećnicu na 15-20 minuta na temperaturi ne višoj od 170 stupnjeva.
Sedmi korak
Izvadite smeđe shangs iz pećnice i premažite ih rastopljenim maslacem (1/3 pakiranja koje je ostalo od pripreme tijesta) i pokrijte ručnikom 15 - 30 minuta. Naši shangi s krumpirom su spremni. Po želji ih možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.
Sadržaj kalorija shanezhek s krumpirom
Izbor sorte i vrste brašna određuje kakva će vrsta peciva ispasti u smislu kalorija i energetske vrijednosti. Na primjer, shangi od pšeničnog brašna sadržavat će približno 370 kcal, 5 g proteina, 10 g masti i 42 g laganih ugljikohidrata po obroku. Gotovo jelo sadrži vitamine (skupine B, PP, E, A) i minerale (magnezij, cink, kalij, natrij i drugi), čiji omjer ovisi o izboru brašna.
Blagodati shanega s krumpirom
Ovo je pecivo vrlo kalorično. Ona brzo može dugo utažiti i utažiti glad. Shangi s krumpirom korisni su za ljude koji se bave teškim fizičkim radom. Vitamini i masti koji čine sastav pekarskih proizvoda čine osnovu čovjekove prehrane, oni su oni koji rastućem tijelu trebaju, bilo da je to dijete, sportaš ili trudnica. Zbog proteina se stimulira funkcija hematopoeze i jača imunološki sustav. Osim toga, aminokiseline pomažu u suočavanju s prehladom. Minerali prisutni u tijestu poboljšavaju moždanu aktivnost, jačaju kosti i tkiva. Racionalnom i umjerenom konzumacijom shanega s krumpirom možete dobiti puno dobrobiti za tijelo.
Kome se ne preporučuje jesti shangi
Budući da su shangi vrlo kalorična namirnica, ne bi ga trebalo unositi u prehranu osobama s dijabetesom melitusom, s crijevnim bolestima (celijakija), s povijesti artritisa. Osim toga, ljudi s kardiovaskularnim bolestima trebali bi biti vrlo oprezni u jelu, jer pečeni proizvodi sadrže puno kolesterola. Također, shangije treba isključiti za upalne ili kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir).
