Najomiljeniji međuobrok na svakodnevnom i svečanom stolu je, naravno, slana riba. Za istinskog ljubitelja ukusne hrane potraga za svježom, masnom i uistinu blago slanom ribom pretvara se u mučenje. Slana je, zatim smrdljiva, riba izgleda neprijetno, tada je cijena očito preskupa. Nudim najjednostavniji recept, zahvaljujući kojem ćete na svom stolu uvijek imati ribu - skušu ili haringu, lijepu, apetitnu i lagano slanu.
Nužno je
haringa ili skuša - samo 3 komada; sol, šećer; kora luka; tekući dim; tava; 1 litra vode; plastična boca od dvije litre
Upute
Korak 1
Očistite utrobu od ribe, uklonite glavu i rep. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte 3 žlice soli, 2 žlice šećera, šaku ljuske luka i kuhajte 5 minuta. Ohladite salamuru, dodajte 100 ml tekućeg dima.
Korak 2
Odrežite vrat plastične boce.
3. korak
Stavite ribu u bocu u obliku šaha: glava - rep - glava, prelijte sa slanom vodom, ostavite 1 dan.
Nakon isušivanja salamure prebacite ribu u vrećicu i stavite u hladnjak na 2 sata. Riba je spremna!
4. korak
Od slane ribe možete kuhati kiper. Proširite greben presijecanjem ribe na pola bez presijecanja kože. Premažite biljnim uljem, ribanim češnjakom, pospite grubo mljevenom crnom i crvenom paprikom, mljevenim korijanderom, đumbirom i kuminom.
