Pastrvu, unatoč relativno visokoj cijeni, mnogi vole zbog nježnog, umjereno masnog mesa. Postoji mnogo recepata za kuhanje slane pastrve, i jednostavnih i složenih. Soljenje pastrve kod kuće može postati vaš recept s potpisom, a okus blago zasoljene pastrve iznenadit će i oduševiti.
Nužno je
Upute
Korak 1
Morate odabrati svježu ili smrznutu pastrvu. Svakako provjerite kakvoću ribe, jer bi je trebala soliti što je moguće svježa. Veće ribe će proći bolje. Odmrznite svježu smrznutu ribu. Očistite ribu s ljuske, dobro isperite i osušite ubrusom, utrobom, uklonite glavu, rep, peraje. Uklonite greben dijeljenjem ribe na dva dijela. Uklonite kosti rebra. Komade fileta nemojte ispirati; višak vlage možete ponovno ukloniti ubrusom. Nije potrebno uklanjati kožu.
Korak 2
Pomiješajte nasjeckani kopar s krupnom soli i šećerom. Ako više volite pikantni okus, možete dodati mljeveni korijander, mljeveni bijeli, piment ili crni papar. Količina soli i šećera ovisit će o količini ribe koju planirate soliti, važno je samo poštivati proporcije: ili jedan dio soli, jedan dio šećera ili kombinacija "jedan do dva". Imajte na umu da kuhate lagano slanu pastrvu. Neki recepti za dodavanje šećera ne uključuju, ali slana pastrva okusit će nježnije.
3. korak
Dobivene komade ribljeg fileta temeljito naribajte mješavinom soli, šećera i začina. Zamotajte pergament preko pastrve, preklopite meso do mesa. Nakon stavljanja ribe u posudu, stavite je pod mali teret i ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, riba se može hladiti dva dana. Nakon 24 sata preokrenite komade pastrve da bolje začine namakanje, zamotajte ih natrag u pergament i vratite na hladno na još 24 sata.
4. korak
Nakon dva dana izvadite ribu, pažljivo je ogulite od kopra i začina. Ne treba ispirati! Lagano slana pastrva je spremna za jelo.
Korak 5
Također, prilikom soljenja pastrve ponekad se preporučuje dodati maslinovo ili suncokretovo ulje, ali budući da je meso pastrve prilično masno, možete se ograničiti na mješavinu soli i začina.
