Ove ukusne pljeskavice sadrže pečeni krumpir koji ima antioksidativna svojstva.
Trebat će vam:
- 300 gr. krumpir,
- 300 gr. losos ili bilo koja druga riba,
- 2 žlice. l. sok od limuna
- 1 jaje,
- korica 1 limuna,
- 2 žličice maslinovo ulje,
- 50 gr. kopar,
- svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Za umak od rajčice:
- 6 žlica. l. majoneza,
- 1 žličica sok od limuna
- 2 žlice. l. pasta od rajčice.
Pomiješajte sve sastojke umaka od rajčice, pokrijte i ohladite.
Operite i osušite krumpir, zamotajte u foliju. Stavite krumpir u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite jedan sat, dok ne omekša. Izvadite krumpir iz pećnice, ohladite, ogulite i zgnječite.
Stavite ribu u posudu za pečenje i prelijte limunovim sokom, poklopite i pecite 20 minuta. Nakon pečenja ribu izvadite iz pećnice, ohladite i podijelite na male komadiće.
Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Uzmite posudu i u nju stavite ribu, kopar, koricu limuna, krumpir i mljevenu papriku, sve dobro promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nakon hlađenja masu podijelite na male kotlete, uvaljajte ih u jaje i mrvice, stavite na lim za pečenje. Kotlete namažite maslinovim uljem. U zagrijanoj pećnici pecite ih 25-30 minuta, dok lagano ne porumene.
Na tanjuru poslužite riblje kolače s začinskim biljem i umakom od rajčice.
