Nemasne ili veganske polpete od karfiola neobične su i ukusne. Ove polpete možete poslužiti kao drugo jelo, dinstane u rajčici ili bijelom umaku, ukrašene pire krumpirom, rižom ili tjesteninom. Veganske polpete možete koristiti i kao dodatak nemasnoj juhi.
Nužno je
- cvjetača - 100 g
- tikvice - 50 g
- krumpir - 150 g
- sjemenke sezama - 4 žlice
- brašno - 1 žlica
- krušne mrvice - 3 - 4 žlice
- sol, začini - po ukusu
- biljno ulje - 2 - 3 žlice
Upute
Korak 1
Prvo trebate pripremiti povrće. Svi se koriste sirovi i tek nakon stvaranja polpeta se termički obrađuju.
Korak 2
Ogulite i naribajte krumpir. Nema potrebe za ispiranjem ili istiskivanjem suvišne vlage.
Tikvice naribajte ovdje na finom ribežu. Ako je povrće mlado, nema potrebe za guljenjem, ako je tikvica stara, s velikim tvrdim sjemenkama i žilavom kožicom, morat će se oguliti.
Nasjeckajte cvatove cvjetače sitno oštrim nožem i dodajte smjesi povrća.
3. korak
Stavite bijelo sjeme sezama u mlin za kavu i sameljite. Zatim stavite u posudu blendera i ulijte 400 ml hladne vode. Umutiti kuhačom i procijediti. Tekućinu ulijte u zasebnu staklenku, jer je dobiveno sezamovo mlijeko samo po sebi vrijedna hrana, a osim toga, od njega se može napraviti veganski ili posni bijeli umak na bazi mliječnih proizvoda.
4. korak
Preostali kolač stavite u posudu s pripremljenim povrćem. Smjesu posolite po svom ukusu, dodajte začine. To mogu biti suhe biljke poput origana ili mljeveni začini. Mljeveni korijander, muškatni oraščić, piskavica izvrsno se slažu s povrćem. Ili upotrijebite bilo koje druge začine koje volite.
Korak 5
Dodajte pšenično brašno. Ova je komponenta ovdje potrebna za vezivanje komada povrća kako se polpete ne bi raspadale tijekom postupka kuhanja. Treba vam vrlo malo brašna, ne više od jedne žlice. Dobiveni sastav dobro promiješajte tako da brašno prodre između svih dijelova, miješajući se s sokom od povrća.
Korak 6
Pohano mrvicu posebno ulijte u tanjur. Zagrijte 2 do 3 žlice ulja u tavi. Uzmite po pola žlice mješavine povrća, rukama izvajajte kuglu i uvaljajte u mrvice.
7. korak
Pržite sa svih strana na najmanjoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem. Ili možete peći polpete u pećnici. U tom slučaju pripremljene polpete stavite na podmazan lim i kuhajte u pećnici na 220 stupnjeva oko 20 minuta ili dok ne porumene.
Korak 8
Ovako pripremljene nemasne polpete od karfiola možete dodati u zdjelu juhe neposredno prije posluživanja ili staviti u lonac, preliti rajčicom ili bijelim umakom i pirjati 2-3 minute.
Prilog za dinstane polpete u umaku može biti kuhani krumpir, narezan ili zgnječen u pire krumpiru, kuhanoj riži ili bilo kojoj tjestenini.
