Blancmange je hladna slastica koja je u biti mliječno slatki žele. Desert se temelji na mlijeku, šećeru i želatini. Tradicionalno se koristi kravlje ili bademovo mlijeko. Dakle, za pripremu blancmangea za veganski ili posni stol dovoljno je promijeniti samo jedan sastojak - želatinu.
Nužno je
- - oguljeni bademi - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - šećer - 3/4 šalice ili po ukusu;
- - agar-agar - 3 žličice
Upute
Korak 1
Blancmange za veganski ili posni stol priprema se na bazi bademovog mlijeka.
Izrada takvog mlijeka kod kuće nije nimalo teška. Prije svega potrebno je samljeti oguljene bademe. Nema potrebe za čišćenjem jezgri.
od smeđe kože.
Korak 2
Bademe možete samljeti pomoću mlinca za kavu. Tako dobiveni badem u prahu stavite u lonac, prelijte vrućom vodom i pustite da zavrije.
Zatim, za najbolje rezultate, utrljajte ovu vruću smjesu ručnim miješalicom.
Zatim stavite platnenu salvetu u cjedilo i izlijte vruću, pasiranu smjesu badema. Izlijte masu u malim obrocima kako biste olakšali rad.
Procijedite cijeđenjem kolača. Imajte na umu da gaza nije dobra za ovo.
3. korak
Sada ulijte pripremljeno bademovo mlijeko u čistu posudu nakon što ga isperite ledeno hladnom vodom. To je učinjeno kako mlijeko ne bi izgorjelo tijekom postupka blancmange kuhanja.
U mlijeko dodajte šećer u granulama. Približna količina je otprilike tri četvrtine šalice od 250 ml, ali možete dodati više ili manje ovisno o vašem osobnom ukusu.
4. korak
Agar se dodaje odmah. Ali prije dodavanja ove komponente, pažljivo pročitajte upute na pakiranju. Činjenica je da je agar-agar dostupan u dvije vrste:
- u obliku praha;
- u obliku pahuljica.
Istodobno, način pripreme proizvoda za upotrebu je drugačiji. Na primjer, proizvođač općenito preporučuje prethodno namakanje ljuskica od agara, dok agar u prahu nije potreban. Također postoji razlika u količini agar agara, ovisno o tome koristite li pahuljice ili prah.
Recept sadrži podatke za agar-agar prah kupljen u običnom supermarketu.
Korak 5
Dakle, dodajte granulirani šećer i agar agar u bademovo mlijeko, stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da smjesa zakuha.
Zatim smanjite vatru na najnižu i dinstajte uz stalno miješanje sljedećih 5 minuta.
Korak 6
Preporuča se pripremiti kalupe za blancmange unaprijed. Najbolje je koristiti silikonske kalupe za muffine. Treba ih isprati hladnom vodom.
Žele pripremljen na bazi agar-agara brzo se stvrdne i na sobnoj temperaturi, pa ga, nakon uklanjanja smjese badema s vatre, odmah ulijte u kalupe.
Ohladite i stavite u hladnjak da se desert ohladi.
U pravilu, blancmange je spreman za upotrebu u roku od 30 - 60 minuta.
