Kraj ljeta i početak jeseni oduševit će vas velikim brojem ukusnog sezonskog povrća, uključujući slatku, sočnu rajčicu. Zašto to ne iskoristiti i razmaziti sebe i svoje najmilije neobičnim predjelom - najnježnijom i začinjenom punjenom rajčicom?
Rajčice punjene patlidžanima
Trebat će vam: 10-12 srednjih rajčica, 1-2 mala patlidžana, 2 češnja češnjaka, sol i papar po ukusu, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog peršina, 1 paprika, biljno ulje 1 žlica. žlica, 150 g skute.
Priprema: patlidžane i papriku operite, odstranite peteljke, uzdužno ih narežite na kriške, papriki izvadite sjemenke. Posolite povrće i stavite na lim za pečenje, poškropite uljem i pošaljite da se peče dok ne omekša na 180 stupnjeva. Izvadite koru i patlidžan s paprike i nasjeckajte sitno, pustite da se ohladi i dodajte češnjak, začinsko bilje, sirnicu propuštenu kroz prešu. Začinite solju i paprom. Odrežite vrhove rajčice, pažljivo žličicom uklonite pulpu i napunite rezultirajućim mljevenim patlidžanom, paprom i sirom.
Rajčice punjene gljivama i šunkom
Sastojci: 600 g srednje rajčice, 100 g šunke, 1 mrkva, luk 1 glava, 200 g šampinjona, majoneza 1 žlica. žlica, 2 žlice. žlice bilo kosane zelje, 1 žlica. žlica biljnog ulja, sol.
Isperite gljive, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju s kockicama luka i mrkve naribane na grubom ribežu, posolite po ukusu. Dodajte nasjeckanu šunku 5-7 minuta dok ne omekša. Ohladite, dodajte začinsko bilje, majonezu, promiješajte. Rajčicu prerežite na pola, izvadite pulpu, napunite smjesom gljiva.
Punjene rajčice rižinim i rakovim štapićima
Za kuhanje trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke: 200 g riže kuhane u slanoj vodi, nekoliko listova zelene salate, 600-700 g rajčice, sitno nasjeckani kopar za ukras, 2 tvrdo kuhana jaja, majoneza, 8- 10 štapića od rakova, crni papar.
Operite rajčicu, odrežite vrhove, uklonite pulpu. U prethodno kuhanu rižu dodajte sitno sjeckanu salatu, polovicu pulpe rajčice, štapiće od rakova, jaja. Začinite potrebnom količinom majoneze, punite rajčice. Pri posluživanju pospite koprom.
Rajčice punjene tunom
Sastojci: konzerva filea tune iz konzerve, 2 kuhana jaja, zelje, 8 srednjih rajčica, nekoliko maslina bez koštica, limunov sok, sol.
Priprema: File tune izgnječite sokom, dodajte sitno nasjeckana jaja i začinsko bilje, sol, promiješajte. Rajčicu prepolovite, izvadite pulpu, napunite mješavinom tune, prelijte limunovim sokom i pospite sitno sjeckanim maslinama.
Rajčica sa škampima
Trebat će vam: 6 velikih rajčica, 100 g malih oguljenih škampa, peršin, ½ avokado, 2 tvrdo kuhana jaja, zelena salata, sol, majoneza.
Rajčicu prepolovite, izvadite pulpu, posolite, preokrenite i ostavite izrezane dijelove na tanjuru 30 minuta da se sok ocijedi. U zdjeli promiješajte škampe kuhane u slanoj vodi, jaja narezana na kockice i avokado bez kože. Dodajte majonezu, nasjeckanu salatu, sol, promiješajte i smjesu napunite rajčicom.
Kaša od rajčice koja ne ulazi u nadjev može se koristiti za pripremu drugih jela i umaka.
