Paprika-paprika sasvim je u redu da se preimenuje u ruski, pa toliko ukusnih jela s njom postoji u modernom domaćem kuhanju. Povrće je lijepog izgleda i okusa, a sadrži puno korisnih tvari. Nije ga teško uzgajati na bilo kojem vrtnom krevetu, a može se skladištiti cijelu zimu ili u sezoni pun hrane.
Kisela paprika
Papriku-papriku prerežite na pola po dužini, očistite sjemenke i blanširajte. Izrežite jednak broj jabuka na četvrtine, izvadite jezgre i također potopite nekoliko minuta u kipuću vodu. Zatim složite sve u slojevima na sterilizirane staklenke i prekrijte vrućom marinadom. Za marinadu, za svaku 1 litru vode, uzmite 300 ml octa (6%), 2 žlice. žlice šećera, 1 žlica. žlica soli i 1 žličica mljevenog cimeta. Sve sjediniti i prokuhati. Nakon pripreme staklenki sterilizirajte i zatvorite.
Medena paprika
Papriku od paprike prepolovite po dužini na četvrtine, izvadite sjemenke. Ogulite dvije glavice češnjaka i stavite klinčiće u staklenke. Skuhajte marinadu od 500 ml octa (6%), 2 šalice nerafiniranog biljnog ulja, 1 šalice meda, 10 listova lovora, 10 graška crnog perja, 7-10 klinčića, 5 graška aleve paprike, 2 žličice soli, 1 žličice mljeveni cimet. Stavite papriku u marinadu kuhanu 5 minuta nakon ključanja i kuhajte još 5 minuta. Zatim prebacite papriku u staklenke, napunite marinadom, sterilizirajte i smotajte.
Slana paprika
Za 10 kg slatke paprike odrežite krajeve kapice, izvadite sjemenke (jednu ostavite sa sjemenkama i uzdužno prerežite). Vilicom nasjeckajte 20 srednjih krastavaca. Isperite i grubo nasjeckajte 150 g grančica kopra s cvatovima. Ogulite 2-3 glavice češnjaka. Stavite sve sastojke u široku posudu, prekrijte krugom i pritisnite uteg. Ulijte vruću salamuru (za 10 litara vode - 200-400 g soli) i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno.
