U prijevodu s njemačkog jezika, riječ eintopf (eintopf) znači "jedan lonac". Ovo je izdašna bogata seljačka juha, toliko gusta da istovremeno može biti prvo i drugo jelo u "jednom loncu". Eintopf se priprema od dostupnih proizvoda: mesa, piletine ili ribe; krumpir, kupus i grah; rezanci i žitarice; povrće, pa čak i voće; u pravilu se u eintopf dodaju kobasice, tijesta ili kobasice. Njemačke domaćice mogu improvizirati i neke proizvode zamijeniti drugima. Svaka obitelj ima svoje domaće recepte za ovo jelo.
Upute
Korak 1
Eintopf u švapskom stilu
Trebat će vam:
600 grama svinjske koljenice bez kosti;
200 grama slanine;
800 grama kiselog kupusa;
500 grama krumpira;
300 grama gljiva;
2 kom. mrkva;
3 glavice luka;
2 žlice. žlice paste od rajčice;
5 češnja češnjaka;
1 litra juhe (ili vode).
Tanko nasjeckajte slaninu, pržite koljenom, prebacite u lonac, prelijte juhom i kuhajte 30 minuta. Kiseli kupus prelijte hladnom vodom, iscijedite, dodajte u juhu i kuhajte još sat vremena. Ogulite i narežite luk, mrkvu, krumpir, gljive. Na masti rastopljenoj od slanine popržite luk s mrkvom, a zatim dodajte krumpir i gljive. Nastavite pržiti, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Ulijte pastu od rajčice, zagrijte. Prenesite cijelo prženje u juhu, kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol po ukusu, protisnuti češnjak. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Korak 2
Eintopf s kobasicama i lovačkim kobasicama
Trebat će vam:
500 grama govedine za juhu od kostiju;
1 litra vode;
2 velika krumpira;
2 glavice luka;
200 grama lovačkih kobasica;
200 grama salame;
500 grama bečkih kobasica;
500 grama kiselog kupusa;
3 kisela krastavca;
2 žlice. žlice paste od rajčice;
začini (lovorov list, papar).
Kuhajte goveđu juhu i 1 litru vode; u procesu kuhanja stavite krumpir cijeli, kuhajte dok ne omekša. Izvadite meso i krumpir iz juhe, meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte, a krumpir zgnječite u pireu (da se juha zgusne), pa sve vratite u lagano kipuću juhu. Nasjeckajte luk, kobasice i trske, pržite na malo ulja, dodajte nasjeckane kisele krastavce, tijesto od rajčice i kiseli kupus na kraju prženja; možete dodati malo šećera, varivo. Prenesite čitav sadržaj tave u juhu, dodajte sol i začine, kuhajte 40 minuta ispod poklopca. Ova je juha posebno slasna sljedeći dan.
3. korak
Eintopf mrkva-kruška
Trebat će vam:
500 grama krušaka;
4 stvari. krumpir;
4 stvari. mrkva;
2 glavice luka;
biljno ulje;
500 ml juha s komadićima mesa;
sol, šećer;
začini (klinčići, lovorov list, papar).
Luk narežite na kolutiće, krumpir i kruške na kockice, mrkvu na kriške. Na ulju popržite luk, dodajte krumpir, zatim mrkvu i kruške. Sve prebacite u kipuću juhu i kuhajte 30 minuta. Dodajte sol, šećer i začine 10 minuta prije kuhanja. Po želji možete staviti mast, zgnječenu s češnjakom, u tanjur prije posluživanja. Obilno i ukusno!
