Kuhani ili pečeni krumpir, povrće na pari, tjestenina i druga jela bit će puno ukusniji kada im dodate domaći umak. Može se kuhati u polaganom kuhaču - umak neće izgorjeti i ne zahtijeva stalnu pažnju domaćice.
Umak od mesa: korak po korak recept
Ovaj se umak dobro slaže s krumpirom ili tjesteninom. Udjeli sastojaka razlikuju se prema ukusu, konzistencija umaka također može biti različita. Sadržaj kalorija u umaku umjeren je, u 100 g gotovog jela, ne više od 160 kcal. Istodobno, umak je bogat proteinima, lako se probavlja i povećava apetit.
Sastojci:
- 400 g nemasne svinjetine;
- 1 sočna mrkva;
- 3 žlice. l. pasta od rajčice;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 žlice. l. pšenično brašno;
- 2 čaše vode;
- mješavina suhog bilja (peršin, celer, bosiljak, origano);
- sol;
- mljeveni crni papar.
Isperite svinjetinu, osušite papirnatim ručnikom, uklonite filmove i višak masnoće. Meso narežite na kockice. U posudu multivarke ulijte malo biljnog ulja, pržite svinjetinu u načinu rada „Meso“, miješajući drvenom lopaticom.
Ogulite povrće. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće, dodajte mesu. Nastavite pržiti dok povrće ne postane zlatno i nježno. Dodajte brašno, dodajte vodu i začine, promiješajte. Zatvorite poklopac, postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.
Kad je ciklus gotov, pustite da umak sjedne ispod poklopca još 5-7 minuta. Obilno pospite tjesteninu ili krumpir umakom, svaki dio pospite svježe mljevenim crnim paprom. Poslužite odmah dok je sos vruć.
Kremasti umak: korak po korak
Nježna umaka na bazi vrhnja izvrstan je dodatak jelima od tjestenine, mesa i ribe. Pravilno pripremljen umak je umjereno gust, gladak i vrlo ukusan. Hranjiva vrijednost ovisi o udjelu masti u vrhnju; što je gušća, to je više kalorija u gotovom proizvodu. Izbjegavanje maslaca može vam pomoći da umak postane lakši.
Sastojci:
- Vrhnje od 300 ml (poželjno 20% masti);
- 100 g visokokvalitetnog maslaca bez biljnih dodataka;
- 3 žlice. l. pšenično brašno;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Stavite maslac u zdjelu multivarka, uključite način "Pečenje", nemojte zatvarati poklopac. Kada se proizvod otopi, dodajte brašno i promiješajte, pažljivo trljajući male grudice. Začinite solju i mljevenim paprom po ukusu. Kremu ulijte u tankom mlazu, povremeno miješajući lopaticom. Umak treba biti sjajan, gust i gladak. Prelijte pripremljenim jelom i poslužite. Po želji u kremasti umak dodajte začinsko bilje ili prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
Umak u talijanskom stilu: originalan i nekompliciran
Apsolutno svestran umak pogodan za meso, ribu, plodove mora, tjesteninu ili povrće. Da bi sos bio ukusan, bolje je koristiti mesnatu rajčicu slatkih sorti. Ako nema prikladne rajčice, u umak možete staviti voće iz konzerve u vlastiti sok.
Sastojci:
- 1,5 kg sočne zrele rajčice;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 glava luka;
- 100 g koncentrirane paste od rajčice;
- 3 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
- 1,5 šalice granuliranog šećera;
- 1 žlica. l. balsamico ocat;
- 1,5 čajne žličice sol;
- 2 lista lovora;
- 1 žličica origano;
- 2 žličice sušeni bosiljak;
- 1 žličica mljeveni crni papar.
Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite joj koru, usitnite pulpu u blenderu ili usitnite. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte sitno. U zdjelu multivarke ulijte pire od rajčice, dodajte luk, češnjak, začine, maslinovo ulje. Sve pomiješajte, zatvorite poklopac, postavite način rada "Gašenje" na 3 sata. U loncu za kuhanje pod pritiskom, umak se brže kuha, ciklus će trajati oko sat vremena.
Pileći umak: jednostavan i zadovoljavajući
Mali komadići pilećih prsa utopljeni u gustom umaku savršen su dodatak krumpiru, tjestenini, kuhanoj riži ili heljdi.
Sastojci:
- 1 čaša pileće juhe;
- 200 g pilećeg filea;
- 2 žlice. l. pšenično brašno;
- 2 glavice luka;
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 1 velika sočna mrkva;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- mješavina suhog bilja (peršin, origano, celer, bosiljak).
Isperite pileći file, osušite papirnatim ručnikom, odrežite filmove i masnoću. Meso narežite na sitne komade. Ogulite mrkvu, naribajte je na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk. Stavite hranu u zdjelu multivarka s malom količinom maslaca, uključite program "Pržiti". Uz miješanje kuhajte s otvorenim poklopcem dok luk ne postane mekan i proziran.
U zasebnom spremniku pomiješajte pileću juhu s vrhnjem. Dodajte brašno, promiješajte. Tako da u masi ne ostanu grudice. Smjesu prelijte preko piletine i povrća, dodajte začine, promiješajte. Zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje". Točno vrijeme kuhanja ovisi o modelu multivarka, obično sos traje 49-60 minuta.
Umak od sira za tjesteninu i rižu
Lako je napraviti umak od sira kod kuće i izvrsna je alternativa umacima kupljenim u trgovini. Bilo koji sir će učiniti, uključujući i prerađeni sir. Promjenom vrsta sira možete mijenjati okus gotovog proizvoda.
Sastojci:
- 200 ml vrhnja;
- 100 g sira;
- 150 ml gotove juhe od mesa ili piletine;
- 1 žlica. l. pšenično brašno;
- 100 g maslaca;
- 0,25 žličice mljeveni muškatni oraščić;
- sol;
- svježi ili suhi peršin;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Otopite maslac u posudi multivarka (prikladan je način "Pečenje"). Dodajte brašno, sameljite dok ne postane glatko. Ulijte juhu, nastavljajući miješati. Dodajte vrhnje, muškatni oraščić, sol, peršin, mljeveni crni papar. Temeljito promiješajte sos kako se ne bi odvojio. Kad masa zavrije, zatvorite poklopac multivarka i postavite program "Gašenje". Umak treba kuhati oko 5-7 minuta.
Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte ga kipućem sosu, promiješajte. Kuhajte još 10 minuta, umak bi se trebao zgusnuti i poprimiti lijepu zlatnožutu boju.
Umak od gljiva: zanimljive ideje
Bilo koje gljive prikladne su za ovo jelo: svježe, smrznute, suhe. Najčešće koriste vrganje, vrganj, iskustvo, šampinjone ili bukovače. Količina začina prilagođava se ukusu. Važno je da začini ne začepe nježni okus i aromu gljiva.
Sastojci:
- 500 g svježih ili smrznutih gljiva;
- 60 g maslaca;
- 1 glava luka;
- 4 žlice. l. gusta kiselo vrhnje;
- 1 žlica. l. pšenično brašno;
- 1 čaša filtrirane ili flaširane vode
- 2 lista lovora;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- začini po ukusu.
Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Isperite svježe gljive, osušite, narežite na komade ili tanke ploške. Ako su gljive zamrznute, prvo se moraju odmrznuti u mikrovalnoj pećnici. Alternativa je ispiranje vrućom vodom i bacanje u cjedilo.
Otopite maslac u zdjeli multivarka. Stavite luk i pirjajte ga dok ne porumeni, uključujući program "Pržiti". Dodajte nasjeckane gljive i nastavite pržiti 15-20 minuta. Dodajte brašno, temeljito promiješajte.
U zasebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, soli, mljevenom paprikom i začinima. Smjesu ulijte u zdjelu multivarka, dodajte lovorov list, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gulaš". Umak kuhajte oko 15 minuta, a za to vrijeme trebao bi postati dovoljno gust. Umak od gljiva dobro se slaže s tjesteninom, pečenom piletinom, bijelom ribom ili rižom. Prije nego što jelo prelijete umakom, s njega morate ukloniti lovorov list.
Umak može biti gust ili rijedak, ovisno o određenom receptu i osobnom ukusu. Dodavanje vruće vode, juhe ili mlijeka pomoći će da bude manje koncentrirano. Da bi se umak zgusnuo prerijetak, dodaje mu se pšenično brašno i povećava vrijeme kuhanja.
