Desert, poznat još iz sovjetskih vremena, u to se vrijeme najčešće radio od ulomaka kolačića, a prema klasicima - od tijesta od prhkog tijesta valjanog kroz mlin za meso. Međutim, "mravinjak" ima čak i američki analog - tortu od lijevka u Pennsylvaniji - "tortu od lijevka".
Torta od mravinjaka: klasični recept
Sastojci:
- Pšenično brašno - 4 šalice
- Maslac - 400 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Kiselo vrhnje 20% - 200 g
- Šećer - 1 čaša
- Mak - po ukusu
- Sol - na vrhu noža
- Soda - pola žličice
- Čokolada - 100 g
Priprema:
- Pomiješajte 200 g omekšanog maslaca sa šećerom, solju, sodom i kiselim vrhnjem, sve promiješajte ili bolje istucite mikserom.
- U dobivenu masu prosijte brašno, zamijesite tijesto.
- Ohladite tijesto u hladnjaku 1 sat.
- Tijesto provucite kroz mlin za meso, odvojite kobasice duljine 8-10 cm.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite "kobasice" na lim i pecite oko 20 minuta. Pazite da ne zagori.
- Pripremite kremu: kuhano kondenzirano mlijeko pomiješajte s omekšanim maslacem (200 g), istucite mikserom ili miješalicom dok ne postane glatko.
- Izvadite gotove kolačiće iz pećnice, prebacite u prikladnu posudu i drobite drobljenjem ili žbukom u grube mrvice.
- Mrvice prelijte vrhnjem, promiješajte.
- Oblikujte tortu u obliku mravinjaka, stavite u hladnjak 3-4 sata.
- Tortu ukrasite ribanom čokoladom i makom po ukusu.
Torta od mravinjaka: najjednostavniji recept
Sastojci:
- Kolačići od tijesta - 0,5 kg
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g
- Orasi - staklo
- Čokolada po ukusu
Priprema:
Samljeti orahe miješalicom. Kekse sameljite minobacačem. Pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s orasima i kolačićima dok se ne dobije viskozna gusta masa. Oblikujte tortu u mravinjak. Čokoladu otopite na laganoj vatri i prelijte preko "mravinjaka". Ostavite tortu da odstoji u hladnjaku najmanje 2 sata.
Torta od mravinjaka s kolačićima od kratkog tijesta i orasima
Sastojci:
- Kolačići od tijesta - 0,5 kg
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g
- Orasi - 200 g
- Maslac - 100 g
- Mak - po ukusu
Priprema:
Razbijte kolačiće na male komadiće. Prethodno držite ulje na sobnoj temperaturi, pomiješajte s kondenziranim mlijekom i istucite mikserom ili miješalicom. Očišćene orahe sameljite u blenderu. Temeljito izmiješajte vrhnje, komade biskvita i orašaste plodove. Izložite ort u obliku konusa, pospite makom na vrh, stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Torta od mravinjaka s kiselim vrhnjem
Sastojci:
Za test
- Brašno - 0,5 kg
- Maslac - 200 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g
- Kiselo vrhnje 20% - 200 g
- Šećer - čaša 200 ml
- Sol - pola žličice
- Prašak za pecivo - 2 žličice
Za kremu
- Maslac - 200 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 400 g
Priprema:
- Maslac stavite u duboku posudu, malo zagrijte na sobnoj temperaturi, omekšajte vilicom. Dodajte šećer, sol i kiselo vrhnje. Sve istucite blenderom.
- U dobivenu masu prosijte brašno i prašak za pecivo, temeljito promiješajte. Gotovo tijesto temeljito ohladite - 1,5 do 2 sata u zamrzivaču ili preko noći u hladnjaku.
- Sada moramo dobiti vrlo male komadiće tijesta otprilike iste veličine. Da biste to učinili, možete naribati tijesto na gruboj ribež, samljeti ga ili čak pokupiti rukama.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, lim za pečenje podmažite maslacem. Stavite komade tijesta na lim za pečenje i pecite 25 minuta.
- Pripremite kremu. Omekšajte maslac, kombinirajte ga s kondenziranim mlijekom, pomiješajte sve, čak i tucite dok ne postane glatko.
- Stavite kremu u pečene komade tijesta i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Od dobivene mase oblikujte konus - zapravo "mravinjak".
- Prekrijte tortu prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
- Uklonite film. Prilikom posluživanja ukrasite makom, čipsom ili sjeckanim orasima.
Torta od mravinjaka s orasima
Sastojci:
- Pšenično brašno - 4 šalice
- Maslac - 500 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g
- Kiselo vrhnje 20% - 100 g
- Šećer - pola čaše
- Orasi - 100 g
- Mak - po ukusu
Priprema:
Zgnječite 250 g maslaca, dodajte kiselo vrhnje i šećer, temeljito promiješajte ili istucite miješalicom. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na 1 sat. Izvadite tijesto i zarolajte ga kroz mlin za meso. Dobivene kobasice stavite na lim za pečenje i pecite 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Dok se komadi tijesta peku, pripremite kremu. Pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s 250 g omekšanog maslaca. Sameljite orahe, dodajte vrhnju, ponovno temeljito promiješajte. U većoj posudi pomiješajte kobasice od tijesta i vrhnje. Oblikujte mravinjak, pospite makom, ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Torta od mravinjaka s medom
Sastojci:
- Pšenično brašno - 800 g
- Maslac - 200 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Šećer - 200 g
- Orasi - 200 g
- Jaje - 1 kom.
- Tekući med - 3 žlice. l.
- Soda - pola žličice
- Stolni ocat 9% - 2 žlice. l.
- Masno mlijeko - 5 žlica. l.
- Čokoladni čips ili strugotina - 100 g
Priprema:
- Narežite 100 g maslaca na velike kocke i lagano zagrijte na laganoj vatri.
- Dodajte šećer, lagano promiješajte i nastavite topiti maslac uz neprestano miješanje drvenom ili silikonskom lopaticom. Trebali biste dobiti masu bez grudica.
- Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi.
- Vozite veliko pileće jaje u toplu, ali ne vruću masu, ulijte mlijeko i dodajte sodu gašenu octom. Istucite mikserom, miješalicom ili ručnom pjenjačom do vrlo guste konzistencije kiselog vrhnja.
- U dobivenu masu postupno prosijte sito vrhunskog pšeničnog brašna. Zamijesite prilično žilavo tijesto. Smotajte veliku kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje (a možda i dva) papirom za pečenje.
- Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjenu ploču ili drvenu dasku za rezanje i podijelite ga na 6-8 dijelova. Iz svake razvaljajte kobasicu i pomaknite se kroz mlin za meso. To se može izravno izvesti na lim za pečenje ili prvo u drugu posudu, odvajajući rukama "kobasice" duljine 7-10 cm. Stavite na lim za pečenje tako da se "kobasice" ne dodiruju. Pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.
- Stavite gotove kolačiće na dasku za rezanje, pustite da se ohlade.
- Ogulite orašaste plodove (ako je potrebno) i sameljite u blenderu.
- U posebnoj posudi pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko, 100 g malo rastopljenog maslaca i tekući med. Sve izmiješajte mikserom ili mikserom. Krema bi trebala biti glatka i pahuljasta.
- U kremu dodajte nasjeckane orašaste plodove, sve opet izmiješajte na maloj brzini.
- Naše pečene kobasice razlomite na male komadiće, ali ne i na male mrvice. Dodajte ih u posudu s vrhnjem. Miješajte tako da se krema ravnomjerno rasporedi po jetri.
- Stavite pripremljenu masu na veliku ravnu posudu i oblikujte tortu u obliku mravinjaka.
- Prekrijte tortu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati (najmanje 2 sata).
- Prije posluživanja obilno pospite čipsom ili čipsom. Torta se može nadopuniti kuglicom kremastog ili sladoleda od vanilije.
