Kisela mlada kiselica izvrstan je proizvod za izradu vitaminskih salata. Zeleni listovi bogati su vrijednim aminokiselinama i vlaknima, potiču apetit i potiču dobru probavu. Ne pravite salate od kiseljaka previše složene, preopterećujući ih masnim preljevima i brojnim sastojcima. Isprobajte nekoliko jednostavnih recepata, za pripremu takvog jela neće trebati više od 10 minuta.
Salata od kiselice s mladim krumpirom
Ova obilna salata dobra je zamjena za glavno jelo za večeru. Dopunite je kruhom od suhih mekinja, učinit će salatu još ljepšom. Ako volite bogatiji okus, zamijenite ukiseljene krastavce i povećajte količinu senfa.
Trebat će vam:
- gomila mladog kiseljaka;
- 4 krumpira;
- 4 prepeličja jaja;
- 3-4 grančice cilantra i peršina;
- 1 mali luk;
- 2 blago slana krastavca;
- 1 žličica Dijon senfa;
- maslinovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Mladi krumpir dobro operite i skuhajte u kori. Hladnjače gomolja narežite na tanke ploške. Prepeličja jaja skuhajte i ogulite. Stavite krumpir u posudu, dodajte luk, oguljen i nasjeckan na tanke polu kolutiće. U staklenku s dobro zavrnutim poklopcem ulijte maslinovo ulje, dodajte senf, sol i svježe mljeveni crni papar. Zatvorite limenku i dobro je protresite miješajući preljev. Njime prelijte krumpir, promiješajte i ostavite da se ulije.
Sorilicu sortirajte, isperite i osušite. Ako je potrebno, izrežite tvrdu jezgru. Nasjeckajte kiselicu na trakice, nasoljene krastavce narežite na tanke kockice, prepeličja jaja podijelite na polovice. Nasjeckajte peršin i cilantro. Stavite zelje i nasjeckane krastavce u posudu s krumpirom, promiješajte salatu i ukrasite je prepolovljenim jajima.
Zelena salata s kiselicom i celerom
Ova vitaminska salata bit će izvrstan dodatak jelima od mesa ili ribe.
Trebat će vam:
- 2 stabljike celera;
- 200 g zelene salate;
- 100 g mladog kiseljaka;
- 100 g špinata;
- 1 češanj češnjaka;
- 0,5 žličice sjemenki kima;
- nekoliko grančica peršina i kopra;
- 1 žlica. žlica vrhnja;
- 2 žličice džema od crnog ribiza;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- sol;
- bijeli papar.
Sorilicu, špinat i zelenu salatu razvrstajte, isperite i osušite. Listove narežite na tanke trake i stavite u posudu. Tamo dodajte nasjeckani češnjak, peršin i kopar. Ogulite celer od žilavih vlakana, sitno nasjeckajte i dodajte salati. Posolite i promiješajte, lagano prelijte biljnim uljem, pokrijte posudu i ostavite 15 minuta da odstoji.
Pripremite umak. U staklenku s poklopcem ulijte biljno ulje i vrhnje, dodajte džem, papar, kim i sol. Zatvorite staklenku i temeljito je protresite. Preliv prelijte u sosnjak i poslužite sa zelenom salatom.
