Rajčica u vlastitom soku popularan je oblik pripreme. Nisu samo ukusni i aromatični, već i zdravi, jer se ocat i aspirin ne koriste tijekom kuhanja.
Potrebni sastojci
Da biste kuhali rajčicu u vlastitom soku, potrebno vam je sljedeće:
- svježa rajčica - 10 kg (4 kg za uvijanje i 6 kg za sok);
- šećer - 70 g;
- sol - 80 g.
Treba odabrati samo zrele rajčice. Trebali bi biti mali i bez truljenja. Za pripremu soka od rajčice dopušteno je koristiti veliko voće.
Postupak kuhanja
Uzmite dvije ili tri litre staklenke i sterilizirajte ih. Stavite lonac na vatru, pustite da zavrije i spustite tamo poklopce. Namočite ih na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
Temeljito operite rajčicu koja će se uviti. Pomoću noža pažljivo uklonite peteljke s njih. Uzmite čačkalicu i na nekoliko mjesta probušite voće. Osušite rajčice na kuhinjskoj krpi, a zatim ih posložite u sterilne staklenke. Pokrijte posude poklopcima neko vrijeme.
Napravite sok od rajčice. To ćete najlakše učiniti sokovnikom. Ako vam nije pri ruci, tada možete uzeti uobičajenu mlin za meso. Možete koristiti i drugu metodu sočenja. Morate uzeti zrelu rajčicu, izrezati je na velike komade, staviti u caklinsku posudu, pokriti poklopcem, a zatim kuhati dok ne omekša. Dalje, dobivena masa se propušta kroz sito.
Snažno se obeshrabruje uporaba gotovog soka od rajčice kupljenog u trgovinama ili razrjeđivanje paste od rajčice u vodi jer su ti proizvodi prošli industrijsku preradu. Stoga s njima nećete moći kuhati zdravu rajčicu.
Stavite sok napravljen od kuće na vatru, prokuhajte i odstojite 15 minuta. Dodajte mu sol i šećer. Sve te sastojke temeljito promiješajte, a zatim počnite sok prelijevati rajčicom. Tada možete početi smotati banke. Nakon toga, morat će se okrenuti spuštenim poklopcem, zamotati i ostaviti za dva dana.
Korisni savjeti
Ako želite napraviti začinjenu rajčicu u vlastitom soku, dodajte jednu zgnječenu mahunu crvene paprike u svaku staklenku tijekom kuhanja. Možete dodati i nekoliko zrna crnog papra.
Da biste praznim mjestima dali pikantan okus, trebate dodati klinčiće (5 g) i lovorove listove (2 kom.). Neki također koriste češnjak kada kuhaju rajčicu u vlastitom soku. Već bi ga trebalo dodati po vašem nahođenju, dok su 1-2 karanfilića u limenci od tri litre sasvim dovoljni.
