Ukusna cikla bogata vitaminima pravi je klasik ruske ljetne kuhinje. Obično se ova juha jede hladna, ali i vruća juha od cikle ima mnogo obožavatelja. Može se kuhati u mesnoj ili juhi od povrća, a svježi vrhovi repe dat će poseban okus.
Vegetarijanske korake od cikle
Ugodan kiselkast okus jelu daje izvarak od stabljika rabarbare. Juha je zasićena vitaminima i savršeno osvježava ljetni dan. Osim vrhova cikle, možete joj dodati i malo mrkve, ali ne svi vole njezin pomalo gorak okus. Poput ostalih vegetarijanskih domaćih juha, i cikla je umjerena u kalorijama, a dodavanjem jaja i kiselog vrhnja može se učiniti zadovoljnijim.
Sastojci:
- 2 velike stabljike rabarbare;
- 2 mlade cikle s vrhovima;
- 2 mlade mrkve s vrhovima;
- 2 krumpira;
- gomila mladog kiseljaka;
- 2 pileća jaja (za posluživanje);
- kiselo vrhnje;
- sol;
- Lovorov list;
- svježe mljeveni crni papar.
Kuhajte jaja, ohladite ih u hladnoj vodi. Ogulite stabljike rabarbare od tvrdih vlakana, narežite na velike komade, stavite u lonac s vodom. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte dok rabarbara ne omekša. Uklonite kuhane stabljike.
Ogulite krumpir, narežite na kockice. U lonac ulijte vodu, dodajte sol, pustite da zavrije i ulijte krumpir. Kuhajte dok ne bude napola kuhano. Dodajte sitno nasjeckanu vrhove mrkve i repe, razvrstanu i nasjeckanu kiselicu. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte juhu na laganoj vatri.
Narežite repu na kockice, pirjajte na vrućem biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte mrkvu, naribanu na grubom ribežu. Smjesu kuhajte još 5 minuta, stavite u lonac s juhom. Ulijte juhu od rabarbare, dodajte sol i lovorov list. Pojačajte vatru, pustite ciklu da zavrije i isključite štednjak. Pustite da juha strmi 5-7 minuta.
U zdjelice ulijte vruću ciklu. Svaka će dodati pola kuhanog jaja i žlicu hladnog kiselog vrhnja. Ciklu pospite svježe mljevenim crnim paprom i poslužite sa žitaricama ili raženim kruhom.
Cikla s mesom: klasični recept
Pravi domaći klasik bogatog i bogatog okusa. Takva juha može se kuhati unaprijed i čuvati u hladnjaku; zagrijavanjem ne gubi svoja korisna svojstva.
Sastojci:
- 2 mlade cikle srednje veličine;
- 800 ml mesne juhe;
- nekoliko goveđih rebara (1 po porciji);
- 2 srednja krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 1 žličica Sahara;
- 1. čl. l. vinski ocat;
- Lovorov list;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- hrpa svježeg bilja (peršin, kopar);
- zeleni luk;
- kiselo vrhnje.
Isperite goveđa rebra, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom. Zakuhajte sadržaj lonca, uklonite pjenu, kuhajte rebra na umjerenoj vatri dok meso ne omekša. Ovisno o kvaliteti proizvoda, postupak će trajati 1,5 do 2 sata.
Izvadite rebra iz tave, procijedite juhu. Ogulite krumpir, narežite na kockice i dodajte u juhu. Kuhajte na umjerenoj vatri bez poklopca. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i repu grubo naribajte. Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte repu i mrkvu. Smjesu od povrća promiješajte, pirjajte oko 2 minute, dodajte pastu od rajčice i kuhajte još 3 minute.
U tavu ulijte malo goveđe juhe, octa, dodajte šećer. Pirjajte smjesu 5-7 minuta ispod poklopca. Stavite pržiti u juhu s krumpirom, promiješajte. Dodajte listove lovora, po potrebi lagano posolite i popaprite. Kuhajte juhu još 10 minuta.
Goveđa rebra rasporedite na tanjure, prelijte vrućom ciklom. Ako su rebra vrlo glomazna, možete prethodno izrezati meso od njih. Nasjeckajte začinsko bilje, dodajte na svaki tanjur zajedno sa svježom kiselim vrhnjem. Poslužite s crnim kruhom.
Vruća cikla sa svinjetinom: zanimljiv sezonski recept
Vrlo izdašno i kalorično jelo, savršeno za jesen i zimu. Za kuhanje je bolje koristiti vratni rez ili tanki rebrasti dio. Nježna svinjska mast dodati će bogatstvo. Cikla se može kuhati nekoliko dana, zagrijavanjem neće pokvariti njezin okus.
Sastojci:
- 600 g svinjske pulpe;
- 150 g svinjske masti;
- 2 mlade cikle;
- 4 krumpira;
- 1 glava luka;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 mrkva;
- 200 ml soka od rajčice;
- svježi ili smrznuti kopar;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Isperite meso, uklonite filmove, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, uklonite pjenu. Kuhajte juhu dok meso ne omekša, povremeno uklanjajući pjenu. Juha će biti gotova za oko 40 minuta.
Smrznutu slaninu narežite na male kockice ili kockice. Ogulite povrće, pažljivo nasjeckajte krumpir, sitno nasjeckajte luk i češnjak, naribajte repu i mrkvu na grubom ribežu. Stavite slaninu u duboku tavu i pržite dok ne porumeni. U rastopljenu masnoću stavite luk, češnjak, mrkvu. Uz miješanje povrće smeđe smeće ne dopuštajući mu da zagori.
Smjesi od povrća dodajte ciklu i ulijte malo juhe ili vruće vode. Da biste juhi posvijetlili, dodajte limunov sok ili ocat. Promiješajte i pirjajte 20 minuta poklopljeno. Za to vrijeme višak tekućine će ispariti, a cikla će postati mekana.
Izvadite meso iz juhe, izrežite ga na komade. Procijedite tekućinu i ulijte je natrag u lonac. Pustite da juha zavrije, dodajte nasjeckani krumpir, kuhajte 7-10 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte tavu od povrća u tavu, posolite, sve prokuhajte. Ulijte sok od rajčice, dodajte sitno nasjeckani kopar. Smanjite vatru, stavite meso u lonac i pustite da se juha krčka ispod zatvorenog poklopca. Ciklu poslužite s vrhnjem, posipajte svaki dio svježe mljevenim crnim paprom.
