Juha od graška popularno je prvo jelo sa suhim graškom kao glavnim sastojkom. U Njemačkoj se ova juha počela pripremati s raznim vrstama dimljenog mesa, a recept se proširio svijetom.
Sastojci
- suhi zeleni grašak - 1,5 šalice;
- dimljena kobasica ili bilo koje dimljeno meso - 300 grama;
- krumpir - 2 komada;
- veliki luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar, svježe začinsko bilje - po ukusu.
Korak po korak recept
- Prvo trebate pročitati upute na pakiranju s kupljenim graškom. Tipično ga treba namočiti u vodi preko noći da nabubri i bude spreman za kuhanje, ali neke sorte to ne zahtijevaju. Usput, zeleni grašak može se zamijeniti proračunskijom verzijom mahunarki - žutim graškom, oni se ne razlikuju osobito u okusu, ali jelo impresivnije izgleda sa zelenim. Grašak pripremite za početak kuhanja prema uputama na vrećici.
- Ispustite svu vodu iz nabreklog graška, ulijte 3 litre čiste, hladne vode i stavite posudu na jaku vatru. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok grašak ne omekša, oko 40 minuta.
- Za to vrijeme trebate imati vremena pripremiti sve povrće za juhu. Ogulite krumpir i temeljito ga isperite, narežite na kockice i na neko vrijeme napunite hladnom vodom da ne potamni. Ogulite luk, operite i pažljivo narežite na male kockice. Operite mrkvu, ogulite je i izrežite na svoj omiljeni način: kockice, štapići ili krugovi. Ako znate da netko iz obitelji ne voli cjelovite kriške mrkve u juhi, možete ih naribati ili čak potpuno ukloniti iz juhe. Također očistimo češnje češnjaka i operemo ih, tri na sitnoj ribežu ili prođemo kroz prešu za češnjak. Kobasicu narežite na kockice ili kockice.
- Zatim luk, mrkvu i češnjak treba pirjati kako bi njihova aroma bila izražajnija. Da biste to učinili, zagrijte nekoliko žličica biljnog ulja u tavi i stavite u nju kockice luka. Nakon nekoliko minuta dodajte mrkvu i pržite dok luk ne postane prozirno zlatno smeđe boje. Na samom kraju dodajte nasjeckani češnjak i pržite još oko dvije minute.
- Ocijedite svu vodu iz krumpira, dodajte kocke u juhu od graška i kuhajte 15 minuta. Zatim premjestite smeđe povrće iz tave i nastavite kuhati još 5-10 minuta. Za to vrijeme trebate pržiti dimljenu kobasicu, možete u istoj tavi na kojoj se pripremalo povrće. Stavite kocke u vruću tavu i pržite na umjerenoj vatri 5 minuta. Zatim premjestimo kobasicu u tavu s ostalim sastojcima.
- Ukusna juha od graška s dimljenom kobasicom gotovo je gotova, preostaje samo maknuti je s vatre, začiniti solju, paprom, mljevenom paprikom i ostalim začinima po ukusu. Poslužite vruće uz krutone s češnjakom i svježim začinskim biljem. Dobar tek!
