Slatko i kiselo svinjsko meso smatra se tradicionalnim kineskim jelom izvornog okusa i arome. Tajna ovog jela leži u pravom umaku. Jelo je egzotično i sadrži neobičnu kombinaciju svinjetine, paste od rajčice i ananasa.
Priprema svinjskog mesa
Da biste pripremili ovo jelo, morate odabrati svježe meso mlade životinje, koje će imati ružičastu boju i najmanje slojeva. Smrznutu svinjetinu odmrzavajte u velikom komadu, prirodno na sobnoj temperaturi, nemojte uranjati u vruću vodu. Zatim meso isperite i osušite papirnatim ručnikom, izrezanim na male kockice preko vlakana, debljine oko 1,5 cm. Ako je meso malo tvrdo, onda ga morate odbiti.
Dinstana svinjetina s ananasom u slatko-kiselom umaku s povrćem
Vrhunac ovog jela bit će umak, koji bi istovremeno trebao biti kiselkast i sladak. Šećer, voće (poput ananasa), slatko povrće ili med mogu se koristiti za dodavanje slatkoće. Jabučni ocat, soja umak, limunov sok ili kiselina umaku mogu dodati kiselkasti okus. Škrob se koristi za zgušnjavanje umaka. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 700 g svinjetine;
- 400 g ananasa iz konzerve;
- 500 ml umaka od rajčice;
- 50 ml sojinog umaka;
- slatka paprika - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- 2 žlice. l. krumpirov škrob;
- đumbir;
- biljno ulje;
- sol (po ukusu);
- šećer (po ukusu).
Prvo pripremite marinadu za meso: sojinom umaku dodajte škrob, đumbir i malo šećera, promiješajte, a zatim stavite kuhane komade svinjskog mesa i ostavite da se mariniraju 30-40 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, češnjak i đumbir, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. U međuvremenu ogulite mrkvu i nasjeckajte sitno. Operite papriku, uklonite sjeme, stabljiku i jezgru, izrezane na male trakice. Dodajte mrkvu i papriku u tavu i pržite još oko 3 minute. Otvorite staklenku konzerviranih ananasa, ocijedite i dodajte ananas prženom povrću, dobro promiješajte i nastavite pržiti još 3 minute.
Uzmite drugu tavu, zagrijte u njoj nekoliko žlica biljnog ulja, stavite svinjetinu u jedan sloj i pržite s obje strane dok ne porumeni.
Zatim spojite sadržaj dvije posude, dodajte umak od rajčice, promiješajte i nastavite pirjati svinjetinu u slatko-kiselom umaku ispod zatvorenog poklopca 15 minuta dok ne omekša. Za ovo jelo bolje je odabrati kineski umak, možete ga i sami kuhati: kombinirajte tijesto od rajčice, kečap, vodu i aromatično bilje.
Dinstana svinjetina u slatko-kiselom umaku s ananasom i povrćem je spremna i može se poslužiti s bilo kojim prilogom, poput riže, krumpira ili tjestenine.
