Svinjetina s ananasom prilično je egzotično jelo začinjenog okusa. Bolje je svinjetinu poslužiti s slatko-kiselim umakom, naglašavajući originalnost mesa kuhanog s voćem.
U Rusiji se svinjetina s ananasom može kušati u bilo kojem kineskom restoranu. Međutim, puno je lakše i jeftinije pripremiti jelo sami.
Za svinjetinu s ananasom trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g nemasnog svinjskog filea, 300 g svježeg ili konzerviranog ananasa, 1 žlica. l. pšenično brašno, 1 žlica. l. škrob, 100 ml sojinog umaka, 4 žlice. l. paradajz pasta ili 2 zrele rajčice, 40 g šećera, 2 žličice. 9% octa, crni papar, sol, svježi kopar ili peršin, đumbir. Da biste pržili sastojke, trebaju vam 3-4 žlice. l. biljno ulje.
Kuhanje svinjskih jela započinje pripremom mesa. Fileti se očiste od filmova i operu u tekućoj vodi. Meso se mora osušiti papirnatim salvetama i izrezati na komade 2x2 cm. Svježi korijen đumbira trlja se na finoj ribežu. Za pripremu marinade dovoljna je 1/2 žličice nasjeckanog đumbira. Pripremljenu svinjetinu prelijte prosijanim pšeničnim brašnom i škrobom, prelijte umakom od soje i dobro promiješajte s ribanim đumbirom. Meso treba biti u gustoj marinadi oko 10-15 minuta.
Po želji u marinadu dodajte nasjeckani češnjak i čili papričicu. Kineska jela odlikuje se bogatim, začinjenim okusom.
Naravno, najbolje je jelo pripremiti pomoću svježeg, zrelog ananasa. Međutim, u nedostatku, morate se snaći u konzerviranoj verziji. Otvorivši staklenku s egzotičnim voćem, sok se ulije u zaseban tanjur. Konzervirani ananas baca se u cjedilo i pere hladnom vodom. Morate pričekati dok se sva tekućina ne iscuri iz voća.
Narežite ananas na male kockice, otprilike iste veličine kao i svinjski komadi. Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite kockice ananasa 2-3 minute. Gotov sastojak premjestite na čisti tanjur. Meso se prži na istom ulju dok ne porumeni.
Paradajz pasta, šećer i ocat pomiješaju se u zasebnoj posudi. Umjesto umaka od rajčice možete upotrijebiti nekoliko zrelih rajčica. U tom slučaju povrće se mora oguliti i popariti kipućom vodom. Meso rajčice usitnjeno je miješajući u pire stanje.
Rezultirajući umak dodaje se mesu. Po želji jelo može biti papar i sol. Ananas se također prenosi u tavu. Svinjetinu nastavljaju dinstati ispod dobro zatvorenog poklopca još 15-20 minuta. Toplina se smanjuje na srednju. Ako nema dovoljno tekućine za dinstanje, u tavu dodajte malo sirupa ocijeđenog od ananasa.
Umak od soje tradicionalno se koristi u pripremi kineskih jela. Stoga se može dodati umjesto soli kad pirjate svinjetinu ananasom.
Jelo se poslužuje vruće, meso je položilo na porcijske tanjure i posipalo obiljem svježeg bilja. Kao prilog možete koristiti beskvasnu rižu dugog zrna, špagete, kuhani krumpir. Ovo je osnovni recept za ananas svinjetinu. Ovisno o vlastitoj mašti, možete značajno diverzificirati okus jela, na primjer, dodavanjem slatke paprike.
