Riječ "vinaigrette" u Europi se naziva preljev za salate; potječe od francuskog vinegrea, jednog od glavnih sastojaka. U Rusiji se ova riječ naziva jednom od najboljih salata s ovim preljevom, a ovaj recept predstavlja svoju malo modificiranu verziju - "Proljeće". To ne znači da se takva salata priprema u proljeće - naprotiv, relevantnija je u zimskoj sezoni.
Nužno je
- - 2 cikle srednje veličine;
- - 2 mrkve;
- - 2 krumpira;
- - luk srednje veličine;
- - 100-130 g svježeg ili smrznutog zelenog graška;
- - 2 svježa krastavca;
- - 2-3 žlice. nerafinirano suncokretovo ulje;
- - ½-1 žlica ulje kameline;
- - ¼ žličice meka senf ("Dijon", "francuski", "bavarski");
- - sol;
- - mljeveni crni papar (po ukusu);
- - 1 računalo. crni ili piment grašak;
- - ½ češnja češnjaka;
- - grančica kopra;
- - 1 žličica ocat;
- - ¼ žličice granulirani šećer;
- - bilo kakvo zelenilo za ukrašavanje.
Upute
Korak 1
U kotlić ulijte vodu i prokuhajte.
Operite i ocijedite krastavce. Rezati na vrlo tanke kolutiće. Ogulite luk, izrezan na tanke polu kolutiće. Izmiješajte pripremljeno povrće u posudu s poklopcem (približno 250-300 ml), poput staklenke. Ogulite češnjak, izrežite nekoliko kriški i stavite na vrh. Tamo dodajte opranu grančicu kopra, dodajte 1 žličicu. sol, stavite zrna papra i prelijte kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopac i pustite da se ohladi na stolu. Kad se ohladi, stavite ga u hladnjak.
Korak 2
Repu, krumpir i mrkvu dobro operite. Osušite repu salvetom. Krumpir i mrkvu prekrijte vodom i kuhajte. Kad se cikla potpuno osuši, zamotajte je čvrsto u foliju (svaku posebno) i pecite u pećnici na oko 180 ° C 40-70 minuta, ovisno o veličini i sorti.
Kad je povrće spremno, stavite ga na tanjur, ohladite i ogulite.
3. korak
Zeleni grašak prelijte s malo vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 25 minuta). Ocijedite i ohladite.
4. korak
Ciklu, mrkvu i krumpir narežite na male kockice (idealne veličine 3-4 mm sa svake strane). Stavite u posudu za salatu, dodajte zeleni grašak i krastavce s lukom (ne izlijte preostalu tekućinu!). Posolite i promiješajte.
Korak 5
U zasebnoj maloj zdjeli napravite preljev: pomiješajte suncokretovo i kameno ulje, dodajte malo tekućine koja je ostala od krastavaca za kiseljenje, crnog papra i senfa. Promiješati. Začinite vinaigrette i ostavite da odstoji u hladnjaku 15 minuta.
Salatu ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Dobar tek!
