Pljeskavica (hamburger) - sendvič koji se sastoji od valjka izrezanog po dužini, unutar kojeg se nalazi nadjev. Jelo pripada američkoj kuhinji i brzo se kuha.
Postoje mnoge vrste sendviča: dvostruki hamburger, cheeseburger, tofu burger i druge. Isprobajte domaće pljeskavice od goveđe jetre.
Da biste napravili domaće burgere od jetre, trebat će vam sljedeće namirnice. Za tijesto: 300 ml mlijeka, 2 jaja, 600 g brašna, 60 g šećera, 2 žlice. odvod. ulja, sjemenke sezama, 1 žličica. suhi kvasac. Za nadjev: 250 g goveđe jetre, 1 rajčica, 700 g govedine, 2 kisela krastavca, 1 žlica. mlijeko, 10 listova zelene salate, 1 žličica senfa, 3 žlice. kiselo vrhnje, 2 žlice. ulje šljive, papar, sol, 3 žlice. kečap od rajčice, 2 glavice luka. Napravite tijesto. U posudi kombinirajte toplo mlijeko, kvasac i šećer. Stavite posudu na toplo mjesto na 15 minuta. Zatim dodajte maslac, razmućena jaja. Prosijte brašno kroz sito u posudu sa smjesom i zamijenite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i pustite da odstoji 1,5 sata. Dok tijesto raste, dodajte nadjev. Pripremljenu govedinu i goveđu jetru narežite na sitne komadiće i pomaknite se kroz mlin za meso. Mljeveno meso promiješajte, ulijte mlijeko i oblikujte uredne ravne pljeskavice. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite ih na jakoj vatri s obje strane. U zdjeli kombinirajte senf, kiselo vrhnje i kečap. Kisele krastavce, rajčicu, oguljeni luk narežite na ploške.
Možete napraviti "dijetne" kotlete (bez kore). Da biste to učinili, dodajte vodu u tavu i pirjajte ih na laganoj vatri.
Zamijesite tijesto, pustite da se opet digne. Zatim ga izrežite na jednake komade i oblikujte kiflice. Stavite ih na lim za pečenje, pospite sjemenkama sezama i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 40 minuta. Lepinje ohladite i prerežite na pola (uzdužno). Napravite pljeskavice. Na donju polovicu lepinja stavite listove zelene salate, a na vrh kotlet. Na to stavite krug rajčice, luka i krišku ukiseljenog krastavca. Ulijte umak i pokrijte drugom polovicom lepinje. Stavite pljeskavice na tanjur i poslužite.
Pljeskavice iz jetre možete napraviti bez upotrebe govedine. Za nadjev trebat će vam: 450 g goveđe jetre, 60 g brašna od brašna, 1 luk, 1 kiseli krastavac, 2 žlice. l. pržene sjemenke suncokreta, 60 ml žlice. biljno ulje, zelena salata, 80 g majoneze, 170 g sira, 1 svežanj kopra, sol, papar. Namočite jetru, uklonite film, isperite iznutrice. Narežite ga na sitne komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobivenom mljevenom mesu dodajte sol, brašno, papar i promiješajte. Podijelite masu jetre na jednake dijelove, oblikujte kotlete. Zagrijte tavu s uljem i pržite ih na umjerenoj vatri s obje strane.
Paštete od jetre za pljeskavice ne smiju biti prekuhane i suhe.
Luk narežite na kolutiće, a krastavac i sir na kriške. Tople kiflice narežite po dužini. Donje polovice namažite majonezom, pospite oguljenim sjemenkama suncokreta, prelijte koprom, sirom, salatom, jetrenim kotletima, komadićima kiselog krastavca i kolutića luka. Pokrijte gornjim lepinjama, stavite na pladanj i poslužite. U kafićima, restoranima, pljeskavice se tradicionalno poslužuju s pomfritom. Za domaće hamburgere možete napraviti salate od povrća, krumpira, kupusa, dječjeg kukuruza, kuhanog na klipu.
