Okus prženih kotleta svi znaju od djetinjstva. Tko može odbiti sočne, rumene i zapanjujuće kotlete? Na prvi pogled čini se da je ovo jelo banalno i vrlo jednostavno. Ali da bi jelo uspjelo, morate znati mudrost njegove pripreme.
Nužno je
-
- 1 kg govedine
- 2 glavice luka
- 3 kriške bijelog kruha
- sol
- mljeveni crni papar
- krušne mrvice
- biljno ulje
Upute
Korak 1
Glavni uvjet za dobre kotlete je ručno mljeveno meso. Trebamo vrhunski
govedina.
Korak 2
Uzmite meso, operite ga, uklonite hrskavicu, vezivno tkivo i višak masnoće. Izrežite na male komadiće. Ogulite i operite luk na isti način. Pomaknite meso i luk u mlinu za meso. Začinite solju i paprom po ukusu. Mljeveno meso dobro promiješajte.
3. korak
U mljeveno meso dodajte mrvicu bijelog kruha namočenog u mlijeku i iscijeđenog. Smjesu dobro izmiješajte. Kruh se dodaje mljevenom mesu ne da bi ga povećao, već da bi zadržao sok, održavajući jelo sočnijim. Mljevenom mesu možete dodati i nasjeckani led ili hladnu vodu radi sočnosti.
4. korak
Istucite mljeveno meso. To se radi izravno u zdjeli. Zgrabite rukom sve mljeveno meso, podignite ga iznad posude i bacite natrag. Ovo će omekšati kotlete.
Korak 5
Namočite ruke hladnom vodom, a mljeveno meso podijelite na jednake dijelove. Vajajte duguljaste kotlete. Prvo ih umočite u tučeni žumanjak, a zatim u prezlu i pržite u vrućem biljnom ulju s obje strane. Poslužite uz bilo koji prilog ili salatu od povrća. Dobar tek!
