Najukusniji kotleti nisu mljeveno meso valjano kroz mašinu za mljevenje mesa, već mljeveno meso. Bolje zadržavaju sok, iako ih je nešto teže pripremiti. Međutim, takvo jelo vrijedi vremena.
Nužno je
-
- 400 g govedine;
- 50 g bijelog kruha;
- 4-5 žlica mlijeko;
- pola luka;
- biljno ulje;
- sol i papar;
- suho bilje ili soja sos (po želji)
Upute
Korak 1
Odaberite pravo meso za kotlete. Nije potrebno uzeti reznicu, to će učiniti i drugi dijelovi, ali po mogućnosti sa stražnje strane trupa, na primjer, pečenicu. Odaberite rashlađeno meso, bit će boljeg okusa od smrznutog. Obratite pažnju na masnoću. Trebao bi biti bijel. Žućkasta mast ukazuje na staru govedinu, pogodnu samo za juhu.
Korak 2
Uklonite kost iz komada mesa i ogulite ga od filmova i viška masnoće. Zatim govedinu sitno nasjeckajte. Najbolje je to učiniti vrlo oštrim nožem. Možete koristiti i procesor hrane, ali meso ne smije biti pasirano - masa bi trebala biti mali komadići.
3. korak
Od malog komada bijelog kruha, po mogućnosti ustajalog, odrežite koru i namočite mrvicu u mlijeko. Zatim ga malo iscijedite i dodajte mesu. Luk narežite vrlo sitno i dodajte ostatku hrane. Možete ga staviti sirovog ili pržiti nekoliko sekundi u zagrijanom biljnom ulju.
4. korak
Solite i popaprite mljeveno meso, temeljito promiješajte. Po želji možete dodati suho bilje poput timijana ili bosiljka ili mješavinu provansalskog bilja. Ako volite orijentalni naglasak u svojim jelima, ulijte nekoliko žlica u mljeveno meso. umak od soje. Neće samo dati specifičan okus, već će i poboljšati okus mesa. Gotovu masu hladite sat vremena u hladnjaku.
Korak 5
Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i od njega oblikujte nekoliko kotleta. Mogu se napraviti okrugle i ravne, poput hamburgera, ili ovalne. Po želji ih lagano umočite u brašno ili mrvice. Zagrijte maslac ili ulje u tavi. Kotlete pržite 4-5 minuta sa svake strane. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o tome volite li dobro pečeno meso ili s krvlju.
Korak 6
Kotlete poslužite vruće s prilogom. Odgovarat će im kuhana riža s maslacem, pire krumpir i salata od svježih krastavaca i rajčice. Najbolji umak bio bi umak od rajčice.
