Juha Kharcho najstarije je nacionalno gruzijsko jelo koje je osvojilo ljubav naroda cijeloga svijeta. Iako je recept za ovo jelo prilično složen, po želji svaka domaćica može kuhati klasični "Kharcho" kod kuće, imajući niz potrebnih sastojaka.
Nužno je
- - govedina (500 g),
- - luk (2 kom),
- - riža (5 žlica),
- - orah (100 g),
- - češnjak (3-4 režnja),
- - pasta od rajčice (2 žlice),
- - umak tkemali (2 žlice),
- - hmelj-suneli,
- -Crvena paprika,
- - čili,
- - sol,
- - lovorov list,
- - zelje po vašem ukusu.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili ukusni "Kharcho" prema klasičnom receptu, trebate uzeti dobar komad svježe govedine (po mogućnosti s kostima). Prerežite ga na pola ili na tri dijela, napunite vodom i stavite da krčka u loncu na umjerenoj vatri najmanje sat vremena (najbolje 1,5 do 2 sata) kako bi juha postala bogata. Izvadimo meso iz juhe, ohladimo i sameljemo.
Korak 2
Priprema prženja za Kharcho juhu. Da biste to učinili, izrežite luk, češnjak, čili i stavite u vruću tavu. Miješajte stalno. Nakon 1 minute dodajte pastu od rajčice i umak tkemali, kao i začin za hmelj-suneli. Pržite još 1 minutu i maknite s vatre. Dobivenu smjesu dodajte u mesnu juhu. Tamo bacimo lovorov list.
3. korak
Uzimamo rižu prethodno opranu i namočenu u toploj vodi. Bolje je koristiti okrugle sorte zrna. U juhu dodajte potrebnu količinu. Dalje, u tavu šaljemo ohlađeno sjeckano goveđe meso. Posolite.
4. korak
Kuhajte juhu 15-20 minuta na umjerenoj vatri. Ne zaboravite promiješati. U međuvremenu pripremamo zelje. Uzmite cilantro, peršin, kopar, bosiljak (što više želite), sitno nasjeckajte. Orah i češanj češnjaka sameljite u mužaru. Pomiješajte s biljem i dobivenu smjesu pošaljite u "Kharcho". Kuhajte juhu još nekoliko minuta, dodajte crvenu papriku po ukusu i maknite s vatre.
