Rafinirana hrana uključuje biljno ulje, poliranu rižu, šećer, brašno i griz. Ti se proizvodi svakodnevno pojavljuju na stolovima milijuna ljudi, utječući na tijelo i zdravlje.
Što je "pročišćavanje"
Rafiniranje se odnosi na tvornički postupak kojim se proizvodi podvrgavaju konačnom pročišćavanju ili doradi. Inače, postupak je pronašao svoju primjenu ne samo u segmentu hrane, već i u metalurgiji. Ako govorimo o hrani, onda su oni odvojeni u zasebne komponente, od kojih se neke šalju u otpad. Tu je i značajna količina hranjivih sastojaka.
Hrana u svom prirodnom stanju sadrži ne samo vitamine i minerale, već i niz pomoćnih tvari koje pridonose njezinoj probavi i asimilaciji. Priroda je samostalno odredila mehanizam potreban za izvlačenje blagodati iz hrane. Postupak pročišćavanja uklanja neke sastojke iz proizvoda, stoga ih tijelo ne može u potpunosti asimilirati kada se konzumiraju.
Rafinirani proizvodi
Riži s oznakom "polirana" na ambalaži nedostaje ljuska zrna bogata vitaminima. Dugotrajna upotreba polirane riže za hranu od strane stanovnika Dalekog istoka izazvala je epidemiju takve bolesti kao što je beriberi. Da bi se to izliječilo, bilo je dovoljno konzumirati rižine mekinje. Ako želite da vam riža bude i ukusna i zdrava, odlučite se za nepolirane ili predkuhane žitarice.
U kategoriji biljnih ulja najkorisnije je nerafinirano hladno prešano biljno ulje, bogato vitaminima A, E i drugim biološki aktivnim tvarima. Ulje koje je prošlo postupak rafiniranja lišeno je prirodnih vitamina i korisnih aminokiselina, postaje biološki neaktivno i ne koristi tijelu. Aktivno oglašavanje rafiniranih proizvoda pokazuje da proizvođači imaju koristi od njihovog puštanja. Rafiniranje pomaže u povećanju roka trajanja, olakšava transport, a time i šire tržište prodaje.
Rafinirani šećer izravno je povezan s razvojem dijabetesa. Njegova uporaba povlači za sobom smanjenje rezervi kroma, koji je odgovoran za metabolizam glukoze.
Klasični rafinirani proizvod je griz. Najvrjedniji elementi pohranjeni su u omotačima embrija, sjemena i voća, koji se uklanjaju tijekom obrade. Fitin, koji je dio njegovog sastava, sprječava apsorpciju kalcija i vitamina D. Stalna uporaba griza povlači za sobom slabljenje imunološkog sustava i poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta. Kao prehrambeni proizvod, griz se može koristiti samo za kronično zatajenje bubrega.
