Rukola je popularna biljka salate koja ima neobičan opor okus. U paru s pilećom jetrom dobiva se neobična salata koju nadopunjuju gljive i neobičan umak.
Nužno je
- - 250 g pileće jetre;
- - 150 g rikole;
- - 70 g gljiva portobello ili šampinjona;
- - 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 1 st. žlica rakije, vinski ocat;
- - 1 žličica senfa;
- - svježe mljeveni papar, morska sol.
Upute
Korak 1
Prvo dobro isperite gljive, ogulite ih, izrežite na tanke kriške. Za ovu salatu možete upotrijebiti i bukovače ako niste uspjeli kupiti portobello gljive ili šampinjone.
Korak 2
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi, pržite gljive. Odmah posolite i popaprite. Nakon 2-3 minute prženja u tavu dodajte senf i vinski ocat, promiješajte, maknite s vatre.
3. korak
U drugoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, pržite pileću jetru 3 minute. Prženje ne traje duže, dovoljno je 3 minute da postane nježno i mekano. Prženu jetru malo posolite, dodajte joj rakiju, pomiješajte s prženim gljivama.
4. korak
Isperite rikolu, osušite je, pomiješajte s gljivama i jetrom, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, lagano promiješajte.
Korak 5
Rasporedite pripremljenu salatu od rukole s pilećom jetrom na tanjure, pokušajte gljive s jetrom staviti na vrh, a listove salate na dno. Ulijte umak u kojem su prženi svi sastojci salate. Poslužite odmah. Salata može biti i jelo za predjelo i punopravna lagana večera, jer se zbog pileće jetre ispostavlja da zadovoljava.
