Mnogima se vjerojatno svidjela ista ona riblja juha kuhana u spartanskim uvjetima na obali rijeke. Ali čak i u svojoj kućnoj kuhinji možete napraviti juhu koja će se pokazati jednako dobrom.
Sastojci:
- Štuka srednje veličine;
- Krumpir - 3 gomolja;
- Mrkva - 3 kom;
- Korijen peršina - nekoliko komada;
- Maslac - 80 g;
- Luk - 3 kom;
- Peršin - 1/3 svežnja;
- List lavruške;
- Mljeveni crni papar i sol.
Priprema:
- Prvo dobro operite štuku, očistite je, uklonite iznutrice i škrge, ponovno isperite. Nož podijelite ribu na nekoliko velikih dijelova.
- Gomolje i mrkvu prethodno operite i ogulite.
- Ako je potrebno, korijen peršina namočite u hladnoj vodi, a zatim ogulite i nasjeckajte u krug. Izrežite mrkvu u krug, a krumpir u kocku srednje veličine.
- Uklonite ljusku s luka, operite tekućom vodom, podijelite na dva dijela, jedan od njih sitno nasjeckajte.
- Stavite komade štuke u duboku šerpu, prelijte ih hladnom vodom, začinite nasjeckanim korijenom peršina. Stavite juhu da kuha na umjerenoj vatri, odstoji 20 minuta, nakon čega u tavu dodajte malo soli, lovorov list i crni papar.
- Gotu riblju juhu dobro procijedite i sortirajte štuku od kostiju, podijelite u dijelove.
- Vratite juhu na štednjak srednje temperature i zakuhajte, u juhu stavite unaprijed pripremljeno povrće i porcijske komade štuke. Kuhajte juhu 20 minuta.
- Sortirajte zeleni peršin, dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi, osušite na papirnatom ručniku, a zatim grubo nasjeckajte ili uštipnite rukama.
- Gotovu juhu začinite kriškom maslaca i nasjeckanim zelenim peršinom.
