Juha Kharcho s pravom se može nazvati baštinom gruzijske kuhinje. Zahvaljujući obilju začina, začina i svježeg bilja, ispada da je umjereno začinjen, pikantnog okusa. Pokušajte pripremiti ovaj obilni, ukusni obrok za svoju obitelj za ručak. I sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Nužno je
- - meso na kosti (na primjer, prsa ili rebra) - 1000 g;
- - veliki luk - 3 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - rajčica u soku - 1 tegla;
- - celer (bolje je uzeti korijen) - 1 kom.;
- - češnjak - 4 češnja;
- - riža okruglog zrna - 0,5 šalice;
- - umak "Tkemali" - 2 žlice. l. (ako postoji, nema ga čime zamijeniti);
- - svježi peršin - 0,5 svežnja;
- - svježi cilantro - 0,5 svežnja;
- - lovorov list - 3 kom.;
- - karanfil - 4 pupa;
- - cimet - 1 štapić;
- - zrna crnog papra - nekoliko komada;
- - sušena čili papričica - 3 kom. ili svježe - 1 kom;
- - sušeni korijander (cilantro) - 1 žličica;
- - sušeni kopar - 2-3 šake;
- - sušeni peršin - 2-3 šake;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - suncokretovo ulje za prženje;
- - lonac, tava s poklopcem.
Upute
Korak 1
Prvo isperite meso i spustite ga u lonac. Ulijte 3 litre hladne vode i pustite da zavrije. Dok se voda zagrijava, ogulite mrkvu i jedan luk. Izrežite mrkvu na nekoliko dijelova, napravite križni rez na luku i u njega umetnite klinčić.
Korak 2
Čim voda zakuha, u meso odmah dodajte pripremljeno povrće. Odmah dodajte lovor, celer i štapić cimeta. Svježi peršin i cilantro zavežite koncem i umočite u juhu. Zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i kuhajte 1 sat.
3. korak
Kad istekne vrijeme, iz tave izvadite sve začine i začinsko bilje, kao i luk, klinčić i mrkvu. Meso se također mora ukloniti i prebaciti na zaseban tanjur.
4. korak
U međuvremenu nekoliko puta isperite rižu s okruglim zrnima dok se voda potpuno ne pročisti i ulijte je u juhu. Pustite da zavrije i pustite da krčka dok ne omekša.
Korak 5
Ogulite preostala 2 luka i nasjeckajte na male kockice. Sada uzmite tavu, u nju ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga i pržite luk oko 10 minuta. Obrežite meso s kostiju i stavite ga na luk. Kad porumeni, dodajte rajčicu i promiješajte.
Korak 6
Zatim u tavu iz lonca ulijte malo juhe, odmah dodajte začine koji su ostali: sušeni čili, sušeni kopar, peršin, korijander, papriku i sol po ukusu, kao i umak Tkemali. Sve promiješajte, smanjite temperaturu i pokrijte poklopcem. Pirjati 5 minuta.
7. korak
U međuvremenu ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte nožem ili pomoću preše i stavite ih u tavu koja će se odmah morati skinuti sa štednjaka.
Korak 8
Nakon toga prenesite sadržaj tave u lonac za kuhanje u juhu i kuhanu rižu. Sve izmiješajte. Ako je potrebno, jelo će se morati posoliti. Pustite da juha zavrije, a zatim poklopite, smanjite temperaturu i dinstajte 10 minuta.
Korak 9
Bogati ukusni "Kharcho" spreman je! Ostavite da se malo kuha, a zatim ulijte u dijelove, pospite svaki dio svježom cilantrom i peršinom i možete poslužiti.
