Tepsija od patlidžana i polpete ispod kore smeđeg sira vrlo su ukusno i lijepo jelo koje je prilično jednostavno i jednostavno za pripremu. Pogodan je za obiteljsku večeru i za bilo koji svečani stol.
Nužno je
- • 12 polpeta;
- • 2 patlidžana;
- • 250 ml svježeg mlijeka;
- • 30 g maslaca;
- • 100 ml 18% vrhnja;
- • malo brašna;
- • 120 g tvrdog sira;
- • sol;
- • 1 prstohvat suhog kopra;
- • suncokretovo ulje (za prženje).
Upute
Korak 1
Operite patlidžane i narežite na kolutiće debljine 1, 0-1, 5 cm. Svaki prsten izrežite na trokute, poput torte. Stavite sve trokute u posudu, dodajte sol, promiješajte i ostavite po strani 5-10 minuta da puste višak soka.
Korak 2
U međuvremenu trebate pripremiti umak. Stavite maslac u lonac i otopite. Zatim mu dodajte jednu žlicu prosijanog brašna i pržite ga 2-3 minute na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
3. korak
Nakon par minuta u maslac i brašno dodajte mlijeko tankim mlazom mlijeka, sve promiješajte, dodajte vrhnje i prstohvat soli, ponovo promiješajte, zagrijte do vrenja i maknite sa štednjaka. Tijekom postupka zagrijavanja umak će se malo zgusnuti i postati sličan tekućem kiselom vrhnju.
4. korak
U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Iscijedite komade patlidžana, stavite ulje i pržite dok ne porumene. Pržene patlidžane stavite u pravokutni oblik (u 8 kratkih okomitih redova) tako da se uglovi patlidžana gledaju.
Korak 5
Pripremite svoje omiljene polpete, stavite ih u kalup na vrh prvog sloja i premjestite s komadićima preostalog patlidžana. Sadržaj oblika ulijte u kremasti umak, stavite u pećnicu i pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva. U međuvremenu, samljeti tvrdi sir na gruboj ribež.
Korak 6
Kuhanu tepsiju izvadite iz pećnice, prekrijte obiljem sira i pecite ponovo 10 minuta dok se ne stvori svijetlo zlatna korica. Izvadite gotovo jelo iz pećnice, posipajte u dijelovima po tanjurima, pospite suhim koprom i poslužite sa svježim povrćem.
