Ovaj recept za poznati gruzijski somun nije predstavljen u klasičnoj verziji, već u sljedećoj varijaciji. Ovdje će se umjesto jogurta koristiti kefir (2,5%), a Imeretianski sir zamijenit će suluguni. Postupak kuhanja neće se odvijati u pećnici ili pećnici, kao što je to uobičajeno, već u običnoj tavi.
Nužno je
- • 250 ml 2,5% kefira;
- • 350 g sulugunija (sir);
- • 150 g komad maslaca;
- • 50 g 15% kiselog vrhnja;
- • 2 čaše pšeničnog brašna;
- • 1 pileće jaje;
- • 1 žlica šećera;
- • Pola žličice soli i sode bikarbone.
Upute
Korak 1
Nalijte navedenu količinu kefira u duboku posudu. Vozite sirovo jaje, dodajte šećer, sol. Istucite mikserom na maloj brzini ili pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 2
Za tijesto uzmite 100 grama maslaca, za sada ostavite 50 grama, tada će vam trebati za nadjev. Komad maslaca trebao bi biti vrlo mekan, staviti ga u smjesu kefira, ovdje dodati sodu bikarbonu. Ponovno miješajte mikserom dok ne postane glatko.
3. korak
Zatim dodajte pšenično brašno, bolje je dodati ga u dijelovima, zamijesiti tijesto. Tijesto treba biti elastično i mekano na dodir. Čim je tijesto spremno, stavite ga sa strane, krenimo s punjenjem za tortilje.
4. korak
Komad sira mora se naribati na gruboj ribež. Zatim dodajte kiselo vrhnje u sir, temeljito promiješajte punjenje kako bi se proizvodi ravnomjerno rasporedili među sobom.
Korak 5
Podijelite tijesto na pet jednakih dijelova, isto učinite s nadjevom. Za točnije mjerenje sastojaka možete upotrijebiti kuhinjsku vagu, točnije će biti i lakše rasporediti tijesto i nadjev. Maslac (preostalih 50 grama) podijelite na 5 približno jednakih dijelova.
Korak 6
Svaki komad tijesta razvaljajte u tanki okrugli sloj, u sredinu stavite dio nadjeva od sira i na njega stavite mali komad maslaca. Svaki sloj nadjevenog tijesta razvaljajte u "vrećicu". Takvu "vrećicu" razvaljajte valjkom u ravnu tortu debljine jednog centimetra.
7. korak
Pržite svaki kolač od sira s obje strane na vrućoj tavi (bez dodavanja ulja) dok se ne stvori lijepa kora. Za aromu i mekoću podmažite još vrući khachapuri s komadom maslaca. Poslužite odmah s vatre, vruće.
