Baršunasta pašteta od polloka najdelikatnije je i najukusnije predjelo koje možete kuhati. Svi njegovi sastojci kombinirani su vrlo skladno i originalno, dajući jelu nevjerojatnu aromu i nezaboravan okus.
Nužno je
- Za riblju bazu:
- • 200 g fileta poljoka;
- • 50 g nemasnog kiselog vrhnja;
- • umak od soje;
- • 1 pileći žumanjak;
- • maslinovo ulje;
- • ¼ žličice crnog papra.
- Za sloj luka:
- • 250 g luka;
- • 20 ml sojinog umaka;
- • 15 g maslaca;
- • 10 ml balzamičnog octa;
- • ½ žličice mješavine provansalskog bilja i crnog papra;
- • ¼ žličica suhe limunove kore;
- • 1 žličica šećera;
- • 70 ml crvenog poluslatkog vina.
Upute
Korak 1
Ogulite luk, operite pod mlazom vode i narežite na tanke polukružnice. Ulijte ulje u tavu i dobro zagrijte.
Korak 2
Stavite polu kolutiće luka u vruće ulje, pržite dok ne omekšaju i postanu svijetlo zlatno smeđe. Zatim ih začinite izravno u tavi začinskim biljem, sušenom koricom i crnim paprom. Sve miješajte i smeđe još 3 minute.
3. korak
Nakon tog vremena dodajte rumenom luku šećer, dodajte umak od soje, vino i ocat. Sve to pomiješajte i pustite da zavrije. Nakon što zavrije, smanjite vatru i ugasite sadržaj posude 20-25 minuta, čvrsto pokrivajući poklopac. Za to vrijeme polovica tekućine jednostavno će ispariti, a ostatak će se zgusnuti. Sam pekmez postat će nezamislivo mirisan.
4. korak
Operite filete poljaka, osušite, narežite na velike komade i stavite u posudu blendera. Tamo ulijte umak od soje, maslinovo ulje i kiselo vrhnje, istucite žumanjak i dodajte crni papar. Sve pomiješajte i tucite dok se ne napravi pire.
Korak 5
Riblju kašu stavite u jednu veliku posudu za pečenje ili u nekoliko manjih kalupa. Stavite u pećnicu i pecite četvrt sata na 180 stupnjeva. U tom se slučaju pećnica mora prethodno zagrijati.
Korak 6
Izvadite gotovu paštetu iz pećnice i malo ohladite. Paštetu preliti marmeladom od luka i izgladiti. Gotovo predjelo poslužite s omiljenim kruhom i po želji s prilogom.
