Iznenađujuće, ali istinito: listovi kupusa punjeni mesom bili su poznati u Drevnoj Grčkoj. Iako se danas mnoge zemlje zalažu za povijesno autorstvo recepta. Punjene kiflice kupusa nazivaju se i nacionalnim ukrajinskim jelima, domaćom ruskom, pa čak i bjeloruskom, litvanskom i poljskom kuhinjom. Općenito je rodonačelnik kolutića kupusa turska "dolma", koja se u kuharicama pojavila još u 14.-15. Stoljeću. Kako kuhati punjene kiflice kupusa u pećnici?
Nužno je
- - glava kupusa - 1 kom. (1,5-1,8 kg)
- - govedina - 1 kg
- - riža dugog zrna - 330 g
- - mrkva - 1 kom.
- - luk - 2 kom.
- - biljno ulje - 30 ml
- - kiselo vrhnje - 100 g
- - začini za meso
- - pire od rajčice - 50 g
- - sol
- - mljeveni papar
- - zelje - 1 svežanj
Upute
Korak 1
Operite bijeli kupus i omekšajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Odvojite lišće i nožem uklonite uska mjesta na lišću.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite brzo i lagano na tavi i ostavite sa strane da se ohladi. Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana u vodi sa soli. Pomiješajte glavne sastojke nadjeva za kiflice: rižu, luk, sol i papar.
3. korak
Zamotajte nadjev u lišće kupusa kao i obično. Stavite kiflice kupusa u staklenu posudu koja ne peče i dodajte isprano i nasjeckano zelje.
4. korak
Kombinirajte pire od rajčice i kiselo vrhnje, dodajte malo soli i dodajte vode oko pola čaše. Umak ulijte u posudu za pečenje na vrh raširenih kolutića kupusa i, poput poklopca, omotajte lim odozgo folijom.
Korak 5
Dinstajte kiflice kupusa u pećnici 1-1,5 sata na temperaturi od 180 ° C. Prije kuhanja izvadite foliju iz lima na 10 minuta i pustite da gornji sloj lagano porumeni u pećnici.
Korak 6
Gotove kiflice od kupusa iz pećnice poslužite na stolu u posudi za pečenje ili u obrocima na tanjurima.
