Svakom gurmanu svidjet će se varivo od pilećih trbuha. Pored svoje hranjive vrijednosti, zapažen je po širokom rasponu okusa i skromnom asortimanu proizvoda.
Sastojci:
- Pileća jetra - 150 g;
- Pileće komore - 150 g;
- Mrkva - 3 kom;
- Krumpir - 3 gomolja;
- Luk - 2 glavice;
- Paradajz pasta - 80 g;
- Maslac - 10 g;
- Peršin i kopar - po 1 svežanj;
- Mljevena crvena paprika, sol.
Priprema:
- Ogulite dva luka i operite. Operite i ogulite krumpir i mrkvu.
- Isperite pileću jetru u hladnoj tekućoj vodi, a zatim je narežite na kockice.
- Temeljito operite pileće komore. Da bi se film mogao lako ukloniti iz pilećih komora, moraju se na nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Nakon obrade opet dobro operite hladnom vodom i narežite na velike komade.
- Stavite pripremljene pileće utrobe na zagrijanu tavu, dodajte malo vode i pirjajte ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta.
- Malo kasnije dodajte pola maslaca u tavu i držite na umjerenoj vatri još 8 minuta.
- Nasjeckajte sav krumpir i mrkvu na srednje velike trake. Korijen peršina nasjeckajte na kockice, a luk narežite na pola prstena.
- Operite sve zelje u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte.
- Stavite tavu na srednje jaku vatru, u njoj otopite preostali maslac. Nakon maslaca, sve pripremljeno povrće stavite na vatru, redovito miješajući, pirjajte oko 15 minuta.
- Čim je povrće napola kuhano, na njega stavite svu potrebnu pastu od rajčice, a zatim držite ispod poklopca još 20 minuta.
- Stavite nasjeckani kopar i peršin u varivo 5 minuta prije nego što budete spremni. Ostavite da se jelo malo ohladi i poslužite.
