Ljeto je sjajno vrijeme za uživanje u mirisima jagoda. Jagode čine jelovnik raznolikim i hranjivim, prikladne su u bilo kojem receptu - od salata do slastica i pića. Čak i najjednostavnija hrana postaje slana i ukusna!
Salata od jagoda
Postoje mnoge varijacije ove salate. Glavni sastojak - zrele jagode - izvrsno se slaže s raznovrsnom hranom. Eksperimentirajte sa zelenom salatom, zamijenivši romaine špinatom, a špinat rukolom, umjesto oraha upotrijebite kikiriki ili pecans, a umjesto fete probajte brie.
Za 2 porcije: glava zelene salate, 200 g jagoda (10 bobica), 100 g oraha, 100 g fete.
Za preljev: 2 žličice Dijon senfa, češanj češnjaka, 0,5 žličice soli, žličica meda, 2 žlice vinskog octa, 6 žlica maslinovog ulja.
Za preljev umiješajte malu posudu senfa, meda, octa i nasjeckani češanj češnjaka. Posolite i dobro promiješajte pjenjačom. Nastavite miješati i dodajte kap po kap maslinovo ulje.
Nasjeckajte orahe sitno. Operite lišće salate, osušite papirnatim ručnicima. Podignite lišće rukama i stavite na posudu za posluživanje. Zdrobite sir, ravnomjerno ga rasporedite po jagodama. Pospite orasima odozgo, odozgo prelivom i poslužite.
Krafne od jagoda
Služi 2: 100 g pšeničnog brašna, 0,5 žličice mljevenog cimeta, 1⁄4 žličice soli, 30 srednjih jagoda, 20 g šećera, 3 jaja, 100 ml mlijeka.
Za prženje: 200 ml suncokretovog ulja.
Za ukras: 70 g šećera, 3-4 grančice metvice.
Uz to: 30 drvenih ražnja, duljina 15 cm.
Operite jagode, osušite ih papirnatim ručnicima i odrežite zelene repove. Podijelite jedno jaje u bijelo i žumanjak.
U velikoj posudi lagano istucite preostala jaja i žumanjak, dodajte brašno, cimet, sol i temeljito promiješajte. Ulijte mlijeko postupno, nastavljajući tući dok se ne dobije tijesto bez grudica.
Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj tavi (razina ulja trebala bi biti visoka najmanje 4 cm). Umutite proteine i šećer dok mekani ne dosegnu vrhunac i lagano, odozdo prema gore, umiješajte tijesto. Provjerite spremnost maslaca tako da u njega kapnete pola žličice tijesta - treba ga pržiti dok ne porumeni za 5-7 sekundi.
Pokrijte veliku posudu papirnatim ručnicima, stavite svaku bobicu na vrh drvenog ražnja i umočite u tijesto tako da potpuno pokrije jagode. Pržite krafne do zlatno smeđe boje i stavite na pladanj čim budu spremne, bez vađenja s ražnja. Gotove krafne pospite šećerom, ukrasite listićima mente i odmah poslužite.
Jagodni mojito
Za vrućeg vremena tako je lijepo sjediti u sjeni i uživati u istinski ljetnom koktelu od metvice i jagode. Ako šećerni sirup napravite prije vremena, potrebno je samo nekoliko minuta da napravite ovaj mojito.
Za 1 porciju sirupa: 250 ml vode, 180 g šećera.
Za koktel: 30 ml šećernog sirupa, 3 srednje jagode, 4 lista metvice, soda voda, sok od pola limuna, 40 ml ruma, 4-5 kockica leda.
Također: čaša, šipka ili drvena žlica.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer, smanjite vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Isključite vatru i ohladite sirup na sobnoj temperaturi. Sirup se može pripremiti unaprijed i u velikim količinama - u dobro zatvorenoj boci može se savršeno čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Stavite metvicu, jagode i šećerni sirup u duboku čašu, zdrobite šipkom (drvenom žlicom). U čašu dodajte led, vodu, rum, limunov sok. Promiješajte žlicom i poslužite.
