Palačinke su tradicionalno rusko jelo. Međutim, i druge se zemlje mogu pohvaliti vlastitim receptima za palačinke.
S početkom Maslenice, pekarski proizvodi su mirisali u mnogim domovima. Gotovo sve obitelji počele su kuhati tradicionalno rusko jelo - palačinke. Za njihovu proizvodnju u pravilu se koristi mlijeko s kvascem dodanom tijestu. Ispada da je običaj peći palačinke ne samo u Rusiji, već i u drugim zemljama.
U Rusiji se palačinke Guryev smatraju tradicionalnim i najukusnijim. Nose svoje ime, dok su ih na stolu posluživali grofu Dmitriju Guryevu. Posebnost ovih palačinki je u tome što ne sadrže kvasac. Prave palačinke Guryev rade se od brašna i pečenog mlijeka, a na vrh se posipaju orasima i grožđicama.
U Republici Bjelorusiji palačinke se obično nazivaju čarobnjacima. Ponekad se, nesvjesno, ovo jelo naziva knedlama, ali ovo je pogreška. Tradicionalno se čarobnjaci obično poslužuju za novogodišnji stol. Izgledom i okusom ove palačinke više podsjećaju na palačinke od krumpira s mesnim nadjevom, koje se poslužuju s kiselim vrhnjem.
U zapadnoj Ukrajini palačinke nazivaju i čarobnjacima. Međutim, od njih se više ne priprema palačinka, već cijela palačinka, kojoj se dodaje nadjev od mljevene svinjetine. Razlika između ovih palačinki je u tome što se prave od sitno naribanog krumpira.
U Francuskoj se palačinke nazivaju palačinke. Smatraju se najtanjima na svijetu, rade se od heljdinog brašna. Palačinke se tradicionalno poslužuju s raznim nadjevima, mesnim i slatkim. Ali najpopularnije su krep kreme s dodatkom šećera u prahu. Za pripremu francuske krepe koristi se ravna tava, a za valjanje tijesta koristi se poseban uređaj.
U Japanu se palačinke nazivaju okonomiyaki, koje izvana podsjećaju na palačinke. To je neslatko jelo koje se sastoji od prženih tankih somuna posutog suhom tunom i umakom. Posebnost izrade tijesta za okonomiyaki je u tome što mu se osim brašna i jaja dodaje nasjeckano povrće i juha.
U Sjevernoj Americi palačinke se nazivaju palačinke. Tradicionalno se pripremaju za doručak. Palačinka je mala bujna zaobljena palačinka, odozgo posuta sirupom. Ponekad se poslužuje s bobičastim voćem i šlagom. Palačinke se obično pripremaju s jogurtom kako bi se postigla raskoš.
