Da su svi zdravi proizvodi na svijetu ujedinjeni, cvjetača ne bi bila u posljednjim redovima između njih. Napokon, nisu joj uzalud pristaše zdrave prehrane toliko hvale! O njegovim prednostima mogu se stvarati legende. A da biste je jeli ne samo zdravu, već i ugodnu, morate naučiti kako je ukusno kuhati. To uopće nije teško izvesti. Dovoljno je imati "junaka prilike" i mrvice kruha. I, naravno, naoružajte se dobrim raspoloženjem!
Malo povijesti
Karfiol sam ne raste u divljini. Ona je, kao i mnoge druge vrste egzotičnog kupusa, proizvod selekcije. Sirija se smatra njenom domovinom. Nije uzalud što su ga nekoliko stoljeća zaredom nazivali sirijskim kupusom. Naziv "obojeni" pojavio se mnogo kasnije. U 12. stoljeću Arapi su ovaj neobični kupus donijeli u Europu. Široku je distribuciju stekao na Cipru, koji je dugo bio glavni dobavljač sjemena.
Rusija je o znatiželji saznala tijekom vladavine Katarine II. Ali njegova je količina bila strogo ograničena. Zbog surove klime agronomi je nisu uspjeli uzgajati u industrijskim razmjerima. Povrće se smatralo rijetkom delicijom, mogli su ga jesti samo predstavnici viših slojeva. Sredinom 19. stoljeća znanstvenik Aleksej Bolotov uspio je uzgajati sjevernu sortu cvjetače.
Od tada se u našoj zemlji inozemni gost aktivno uzgaja i uzgaja. Jela temeljena na njemu čvrsto su se učvrstila na ruskim stolovima. I to s razlogom! Napokon, karfiol nije samo ukusno povrće, već i zdravo. Njena hranjiva vrijednost je velika. Redovita konzumacija hrane dobro će poslužiti vašem zdravlju. A postoji i mnogo mogućnosti za njegovu pripremu.
U pećnici
Ovaj zanimljiv recept smatra se najkorisnijim jer se kuha bez ulja, u pećnici. I većina zdravih prehrambenih navika vjerojatno će pristati na to. Kupus će ispasti vrlo nježan, nevjerojatno mirisan. Dakle, igra vrijedi svijeće. Samo naprijed! Kako bi kulinarsko remek-djelo uspjelo, pobrinite se za dostupnost sljedećeg niza proizvoda:
- pola čaše brašna;
- jedna i pol šalica mrvica kruha;
- pola žličice praška za pecivo;
- pola žličice soli;
- sjemenke kima, kurkuma, mljeveni crni i kinejski papar - četvrtina žličice;
- 2 bjelanjka;
- žlica limunovog soka;
- čaša soda vode;
- 400 grama cvjetače;
- žlica biljnog ulja.
Umak:
- 1 čili papričica;
- 2 šalice lišća cilantra
- 2 grančice slatke metvice;
- žlica limunovog soka;
- pola žličice soli;
- 2 žlice vode.
Sastojaka ima prilično puno, ali gnjavaža će biti u potpunosti opravdana. Stoga, budite strpljivi i pokušajte ih pronaći ako je moguće.
1. Započnite s izradom umaka. U blenderu kombinirajte cilantro, metvicu i čili. Kada se preljev pretvori u homogenu masu, dodajte tamo vodu, biljno ulje i limunov sok. Smjesu obavezno dodajte soli. I još jednom opremite miješalicom, omogućujući da se sve komponente dobro promiješaju. Zatim premjestite umak na tanjur i ohladite. I nastavite sami kuhati kupus.
2. Prvo pripremite posebno tijesto koje će povrće učiniti nevjerojatno mekanim i nježnim. U dubokoj posudi pomiješajte mrvice s brašnom, dodajte prašak za pecivo i sve navedene začine. Ulijte limunov sok sa sodom. I dobro promiješajte tako da dobivena masa izgleda poput tijesta.
3. Zatim pomoću miksera istucite bjelanjke i dodajte ih smjesi brašna. Preostalo je još što učiniti. Pripremite zaseban tanjur za preostale krušne mrvice. Kupus podijelite na cvatove i redom umočite svaki komad, prvo u pripremljeno tijesto, a zatim u krekere.
četiri. I pošaljite u podmazani lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u njoj pecite kupus 20 minuta. Gotovo! Uklonite prženi pladanj s povrćem i poslužite s umakom od metvice. Kupus će ispasti nevjerojatan: mirisni mrvičasti, s laganim notama svježine. Definitivno je niste tako jeli. Uživajte u jelu!
S orasima i gljivama
Ovo jelo dostojno je restorana! No, recept je toliko uspješan da su kućni uvjeti sasvim pogodni za kulinarski eksperiment. Ako već dugo nikoga niste iznenadili, uzmite ga u službu, opskrbite se hranom i započnite uzbudljivu misteriju. Trebat će vam:
- 500 grama cvjetače;
- 150 grama oraha;
- 300 grama šampinjona;
- 1 mrkva;
- 1 luk, luk;
- 2 češnja češnjaka;
- hrpa peršina;
- Soja od 40 ml;
- 30 grama ne-vruće gorušice;
- 2 jaja;
- 50 grama krušnih mrvica;
- 50 ml biljnog ulja;
- crni papar - na vrhu noža;
- sol po ukusu.
1. Prvo pripremite orašaste plodove. Osušite ih malo u tavi bez ulja dok se ne pojavi blaga tamna sjena. Kupus podijelite na cvatove i prijeđite na ostatak povrća.
2. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i stavite na vruću tavu da se prži. Šampinjone nasjeckajte na tanke ploške i pošaljite ih tvrtki s povrćem. Pržite sve sastojke zajedno dok višak vlage ne izađe iz gljiva. Kad se jedinstvena aroma gljiva proširi kuhinjom, dodajte im crni papar i posolite.
3. Zatim stavite prvu polovicu jela u lijepu posudu za salatu i na to nasjeckajte orahe. Kupus uronite u lonac i kuhajte 7 minuta.
4. Umutiti pjenjačom jaja i umočiti u njih svaki cvat. Zatim uvaljajte kupus u mrvice i pržite dok ne porumeni u vrućoj tavi.
5. Sada spojite oba dijela slagalice kombiniranjem gljiva i kupusa. I pređite na pripremu preljeva sami.
6. U posebnu zdjelu ulijte biljno ulje i umak od soje, dodajte senf, iscijeđeni češnjak i sitno nasjeckano bilje. Točenje goriva je spremno! Kombinirajte ga sa salatom, sve dobro promiješajte, ukrasite grančicom mirisne metvice i pripremite se za iznenađenje gostiju. Vjerujte mi, ova poslastica definitivno neće proći nezapaženo! Morat ćete to ponoviti iznova i iznova.
Sa sirom
Sljedeći recept je što jednostavniji, razumljiviji i pristupačniji. Neće se nositi samo s njom domaćica početnica, već čak i s običnom tinejdžericom. Pogotovo ako ga glad uhvati. Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- kilogram cvjetače;
- 150 grama tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 200 grama krušnih mrvica;
- sol i začini po ukusu.
1. Kupus podijelite na cvjetove i stavite u kipuću vodu. Kuhajte 7 minuta, dok ne omekša. Ostavite da malaksava dok sami pripremate tijesto.
2. Umutite pjenjačom jaja, naribajte sir na finom ribežu. Pomiješajte sir s mrvicama, dodajte sol i začine u smjesu. Isključite kupus, ocijedite vodu i pustite da se malo ohladi. Zatim umočite svaki cvat u tijesto i pržite na malo ulja s obje strane 7 minuta. To je sve! Ukusno i hranjivo jelo je spremno.
U kiselom vrhnju
Ovaj ukusni kulinarski recept ima rustikalan osjećaj. Od njega i proizlazi iz jednostavnih ruskih tradicija. Vjerojatno je taj efekt stvoren zbog prisutnosti kiselog vrhnja u njemu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pola kilograma kupusa;
- 2 jaja;
- 120 grama kiselog vrhnja;
- 100 grama krušnih mrvica;
- 50 ml soka od limuna;
- 30 grama crnog papra;
- sol po ukusu.
1. Kupus unaprijed podijelite na cvatove u kipućoj vodi, dodajte limunov sok, sol i kuhajte 7 minuta. Ocijedite višak vlage i stavite na podmazani lim za pečenje.
2. Kombinirajte jaja s paprom i vrhnjem u zasebnoj zdjeli. I dobro umutiti sve sastojke. Dobivenu kremastu smjesu stavite na kupus.
3. I pošaljite povrće da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 minuta. Jelo ukrasite svježim začinskim biljem, kriškom limuna i pozovite svoju obitelj na kušanje. Dobar tek!
