Svježe, aromatično, originalno i nevjerojatno ukusno … Uz marmeladu od srži možete pjevati puno pohvala. Ukrasit će svečani stol svijetlim otokom i donijet će radost svim prisutnima. I što je najvažnije, uopće ga nije teško pripremiti.
Malo o blagodatima tikvica
Ljudi jedu tikvice već dugi niz godina. Vjeruje se da srž dolazi iz Srednje Amerike, i, prema legendi, naravno, bogovi su je davali ljudima. U Europi se dugo uzgajao isključivo u dekorativne svrhe kao ukras vrta. I tek prije 200 godina Europljani su pogodili da će ga kušati. Sad su tikvice gusto naseljene u svojim ljetnikovcima i samo ih lijeni ne uzgajaju. Štoviše, ovo povrće je samo skladište vitamina skupina A, B, C, PP. U njemu ima i dovoljno mikroelemenata: natrij, magnezij, kalij, fosfor, bakar, željezo. Tikvice su lako probavljive, sadrže vrlo malo kalorija i puno zdravih vlakana.
Paradoks! Iako je samo povrće 95% vode, pomaže tijelu da izbaci višak vlage, soli i toksina, snižavajući krvni tlak istodobno stimulirajući rad želuca i crijeva. A stanar u vrtu sa žutom stranom vrlo je svestran, jer se može soliti ili čak napraviti pekmez. Ionako će biti ukusno. Dakle, to stvarno izlazi kao dar bogova.
Džem od tikvica
Recept za pekmez od tikvica s limunima vuče korijene iz antike. Od tada je ispod mosta poteklo puno vode, ali egzotični desert čvrsto se ukorijenio u ruskim kuhinjama i svidio se mnogim domaćicama. I nije čudo. Džem od tikvica ima svoj neusporediv izvorni okus. Pokušavši jednom, nećete moći zaboraviti na to. Za kuhanje preporuča se uzimanje najmlađih plodova s tankom zelenom kožicom. U tom će slučaju pekmez izaći posebno aromatičan i ukusan.
Dakle, za kulinarsko remek-djelo trebat će vam:
- 1 kilogram tikvica;
- 800 grama šećera;
- 1 naranča;
- 1 limun;
- prstohvat cimeta;
- tekući med - 1, 5 žlice;
- 5 listova lovora;
- 3 žlice jabučnog octa.
1. Tikvice prethodno ogulite od sjemenki. Zatim izrežite voće na male kockice ili štapiće. Narezane tikvice pospite šećerom. Sve temeljito promiješajte i ostavite da se krčka na vatri dva do tri sata. Maknite buduću deliciju s vatre, ohladite je i ostavite da se ulijeva u hladnom do sljedećeg dana.
2. Kad se šećer otopi u vodi, dodajte limun i naranču u pripravak, nakon što ih prelijete kipućom vodom i izrežite na male komadiće zajedno s kožom. Na laganoj vatri zakuhajte budući pekmez. Ne zaboravite povremeno promiješati. Kad zavrije, dinstajte još pet minuta. Isključite plin i ohladite tako da svi sastojci budu temeljito zasićeni sirupom. Ponovite postupak dva puta, kuhajući sirup još pet minuta.
3. Ako želite dodati začinjenu začinsku notu, dodajte đumbir i cimet. Možete ga kuhati duže da dobijete gušći džem. Evo, uvjerite se sami - kako vam se najviše sviđa.
4. Domaća dionica. Ulijte džem u sterilizirane staklenke i zategnite poklopce. Neka stoje naopako dok se ne ohlade.
Pljesak u vašu čast! Ukusni aromatični džem od tikvica je spreman. Sretno s eksperimentima i puno slatkih trenutaka! Stvarajte sa zadovoljstvom!
