Breskve su sezonsko voće koje sadrži puno hranjivih sastojaka korisnih za ljude. Mirisna pulpa ovog proizvoda osvježava, njeguje i tonizira tijelo. Breskve su lako probavljive i korisne su za dobru probavu. Uzimajući ovo voće za hranu, osoba nikada neće patiti od nedostatka apetita. Ljubitelji bresaka koji žele uživati u ovoj deliciji tijekom cijele godine od njih rade razne pripravke - kompote, prezervate i džemove.
Izbor voća
Zbog činjenice da uzgajivači neumorno rade, drveće s breskvama uzgaja se čak i u sjevernim regijama. Od mnogih sorti ovog voća, plodovi se razlikuju po veličini, obliku, aromi, teksturi kože, boji i pulpi. Bolje je napraviti džem od bresaka sa slatkom nježnom pulpom, a od elastičnog slatko-kiselog voća - deserti s pulpom.
Priprema voća kod kuće
Breskve temeljito operite prije nego što počnete praviti džemove na različite načine. Potopite voće u posudu s toplom vodom i pustite da se namače 10 minuta. Nakon isteka vremena dobro isperite proizvod.
Svi predloženi recepti koriste plodove bez sjemenki. Da biste ih uklonili bez napora, režite breskvu na "šavu" i uvijte dvije polovice u suprotnim smjerovima. Uklonite kost.
Džem od breskve-pire, nježne konzistencije
Za džem su prikladni sočni, zreli plodovi bez štetnika i oštećenja.
- Umočite 2 kg svježeg voća u kipuću vodu kako biste ih u potpunosti prekrili vodom. Blanširanje će vam omogućiti da lako uklonite kožu s breskvi, ona će ispucati i uviti se u cijev. Na mjestima gdje se koža nije skinula, uklonite je oštrim nožem. Breskve istucite u blenderu i izmjerite količinu pirea litarskom teglom.
- U drugu litarsku teglu ulijte šećer u omjeru 1: 1. Ako su plodovi jako slatki, prepolovite količinu granuliranog šećera.
- Dobivenu masu stavite na štednjak i počnite kuhati ukusni džem. Tijekom vrenja voćne mase ispustit će se puno vode, pa će vam postupak kuhanja trebati sat vremena. Smjesu neprestano miješajte i uklanjajte pjenu od vrenja.
- Spremnost džema odredite prema njegovoj postojanosti. Dobro kuhana masa neće curiti žlicom u kapljicama i "pljuvat" će dok ključa.
- Gotov proizvod raširite u sterilizirane staklenke i zategnite poklopcima koji su prethodno obrađeni kipućom vodom.
Jednostavan recept za pekmez od breskve pasiran kroz sito
Vrijednost ovog recepta leži u činjenici da voće ne trebate guliti. To značajno skraćuje vremenski postupak kuhanja i omogućuje vam očuvanje vitaminskog sastava u marmeladi.
- Prepolovite 1 kg breskvi i izvadite sjemenke. Polovice voća prerežite na dva ili tri dijela i prekrijte s 1 čašom šećera. Smjesu povremeno promiješajte tako da šećer izvlači sok iz bresaka. Ostavite posudu s proizvodom na stolu 2-3 sata.
- Nastavite s izradom klasičnog džema od breskve nakon što sok prekrije voćne komade. Stavite posudu s nasjeckanim voćem na vatru i pirjajte dok komadići ne omekšaju.
- Prorezanom žlicom premjestite gotove breskve u metalno sito, ocijedite sok u zasebnu posudu. Vruća pulpa žlicom se lako protrlja kroz sito, a na površini ostaje samo koža.
- U naribanu voćnu masu dodajte 400 grama granuliranog šećera i nastavite kuhati jelo na vatri 15-20 minuta. Zatim gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Korak po korak recept za pekmez od breskve s kožicama
Ova je opcija vrlo jednostavna za pripremu, a s kojom se može nositi svaka početnica domaćica. Korištenje breskvi s kožom daje jelu zanimljiv, trpki okus, u tome nema trika.
- Uzmite 1 kg breskvi bez koštica, nasumce ih narežite na male komadiće.
- Kriške napunite s 800 grama granuliranog šećera i ostavite smjesu 2 sata da odvoji sok.
- Stavite posudu s breskvama na umjerenu vatru i kuhajte 25-30 minuta.
- Gotovu masu sameljite miješalicom dok ne postane glatka. Kožice breskve postaju nevidljive u marmeladi, ali uštedjeli ste vrijeme kuhanja i vitaminski sastav.
- Posljednji korak: prokuhajte masu za pire još 40-50 minuta dok ne bude spremna. Džem od breskve rasporedite po steriliziranim staklenkama, urolajte prethodno kuhane poklopce.
Koračni recept za pekmeze od breskve, korak po korak
Mnogi ljubitelji slatkog preferiraju nejednolike džemove, gdje ima komadića voća koji više nalikuju na pekmez. U ovom receptu možete koristiti breskve koje nisu sasvim zrele.
- Uzmite 1 kg breskvi, blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Uklonite smotanu kožu i izvadite koštice.
- Pripremljeno voće prelijte granuliranim šećerom u omjeru 1: 1 (uzmite u obzir težinu breskvi bez koštica i kože). Ostavite posudu s hranom 2 sata da izvuče sok.
- Stavite lonac s kriškama breskve na umjerenu vatru i kuhajte 10-15 minuta. Kutlačom skupljajte dio soka koji je evoluirao. Nastavite kuhati pulpu dok sirup ne postane viskozan. Provjerite spremnost džema, za to kapnite sirup na tanjurić, ako se ne raširi po tanjuru, jelo je gotovo.
- Stavite džem s kriškama breskve u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Rok trajanja pekmeza od breskve
Gotove staklenke s omiljenom delicijom bolje je čuvati na hladnom mjestu: u hladnjaku, podrumima ili na balkonu, gdje je zimi temperatura iznad nule. Glavni uvjeti za dugoročno skladištenje proizvoda su sterilizirane limenke i nepropusnost uvijanja. Tada će vas marmelada oduševiti ne samo prekrasnim okusom, već i izgledom.
