Teško je netko zamisliti pekmez bez šećera. Ali kada se suoči s problemom poput dijabetesa, postaje neprijatelj broj jedan. Srećom, postoje zamjene s kojima možete napraviti ukusni džem.
Dijabetes i šećer
Hrana koja sadrži šećer brzo utažuje glad. Opasnost leži u činjenici da je šećer, posebno u velikim količinama, nezdrav. Pogotovo za one s dijabetesom. Njihova tijela nisu u stanju apsorbirati glukozu, što povećava količinu šećera u krvi.
Stoga ljudi koji imaju dijabetes moraju slijediti određenu prehranu. Glavni uvjet je izuzeće hrane s visokim glikemijskim indeksom. Naime, oni čiji unos u organizam oslobađa veliku količinu glukoze. Zabrana dijabetičarima je šećer, a samim tim i sva hrana koja ga sadrži u velikim količinama.
Džem bez šećera
Džem ima visok udio kalorija. Koristi se kao nadjev za pite ili pite. Ali ne smiju svi ljudi jesti šećer. Sada postoje nadomjesci koji su sigurni za njihovo zdravlje:
- fruktoza;
- stevija;
- sorbitol;
- ksilitol;
- saharin;
- aspartam.
Čak i za takve zamjene postoji doza koju je dopušteno konzumirati. Uz njihovu upotrebu lako je napraviti ukusni džem od bilo kakvih bobica ili voća.
Drugi izlaz za ljude s dijabetesom je jesti pekmez napravljen bez šećera. Trebat će neko navikavanje, ali korisnije je.
Džem od malina bez šećera
Takav pekmez nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Ako uzmete u obzir činjenicu da se džem može napraviti bez šećera, tada se dobra svojstva množe. Da biste je napravili, trebat će vam velike količine malina. Bobicu ne treba ni prati. Izrada takvog džema potrajat će puno vremena, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi.
Korak po korak recept sastoji se od sljedećih koraka:
- Prvi korak. Uzimamo metalnu kantu ili veliku lonac, pokrivamo dno posude debelim ručnikom. Ulijte vodu tako da pokrije više od pola staklenke. Banke se moraju prethodno oprati i sterilizirati.
- Drugi korak. Maline nabijamo u staklenku u gustim slojevima. Takav je postupak neophodan kako bi bobice bolje pustile sok. Stavili smo našu strukturu na laganu vatru i u nju stavili teglu malina.
- Treći korak. S vremenom će se bobice taložiti, a količina soka će se povećati. Postupno dodajte bobice, čvrsto ih nabijajući. Kad se staklenka potpuno napuni sokom s bobicama, džem ostavljamo još sat vremena. Pokrivamo ga redovitim poklopcem.
- Četvrti korak. Gotovu marmeladu izvadimo iz svoje strukture i začepimo. Zatim teglu okrenemo naopako i ostavimo da se ohladi. Džem od malina čuvajte na hladnom mjestu kako ne bi nestao.
Jednostavan recept za džem od jagoda s fruktozom
Fruktoza je prirodna zamjena za šećer. Tijelo ga brzo apsorbira, pa je ova zamjena izvrsna za ljude s dijabetesom.
Za izradu džema trebat će vam:
- jagode - 1 kg;
- pročišćena voda - dvije čaše;
- fruktoza - 600 g.
Čiste konzerve steriliziramo unaprijed. Radimo to na pari, u pećnici ili na bilo koji drugi prikladan način.
Jagode temeljito operite i uklonite repove. Stavili smo ga u prikladnu posudu, pomiješali s vodom i fruktozom. Stavljamo bobice na štednjak i kuhamo ih na laganoj vatri. Nakon sedam minuta gotov pekmez maknite sa štednjaka. Ne možete kuhati duže, inače će fruktoza izgubiti svojstva.
Džem odmah stavimo u staklenke i začepimo. Čuvamo ga na hladnom mjestu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Džem je izvrstan za ispijanje čaja. Otvorenu staklenku moramo staviti u hladnjak kako sadržaj ne bi nestao.
Zanimljiv recept za pekmez za dijabetičare
Slatkiši za dijabetičare prodaju se i u trgovinama. Ali bolje je napraviti domaću verziju - džem. Uvijek ćete znati da ste koristili samo prirodne proizvode. Glavno je da ćete znati koju ste zamjenu stavili i u kojoj količini.
Za pripremu takvog pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:
- velike mandarine - pet komada;
- voda za piće - 250 ml;
- tablete za zamjenu šećera - pet komada.
Mandarine temeljito operite pod mlazom vode. Nakon toga ih prelijte kipućom vodom da se dezinficiraju. Uklanjamo kožicu sa svakog voća i čistimo bijele žile jezgre. Način mandarina u kriškama srednje veličine. Kožu od jednog voća sameljite na tanke trake.
Stavite nasjeckane mandarine i koricu u lonac. Sadržaj napunite vodom i pokrijte poklopcem. Kuhajte agrume od 30 minuta do jednog sata. Sve ovisi o tome kada zest postane mekan. Odmah nakon toga maknite posudu s vatre i pustite da se sadržaj ohladi. Prebacujemo u blender i meljemo.
Džem od mandarina šaljemo u tavu zajedno sa zaslađivačem. Stavimo ga na laganu vatru i pustimo da zavrije. Bez hlađenja džem slažemo u sterilizirane staklenke, začepimo, ohladimo i stavimo u hladnjak na čuvanje. Takav pekmez nije samo vrlo ukusan, već i zdrav.
Džem od jabuka sa stevijom
Stevija ima pomalo gorak okus. Istodobno je izvrsna zamjena za šećer, što je pogodno za osobe s dijabetesom.
Za izradu džema trebat će vam:
- zrele jabuke - jedan kilogram;
- voda za piće - 125 ml;
- stevija - jedna žličica.
Jabuke temeljito operite. Modelirajte ih na kriške srednje veličine, stavite u lonac.
Otopiti steviju u vodi. Dodajte ga jabukama. Stavite lonac na laganu vatru i vodu prokuhajte. Maknemo jabuke sa štednjaka. Zatim ponavljamo postupak. Treći put pustite da zavrije i pustite da krčka 15 minuta.
Čiste konzerve steriliziramo unaprijed. U njih stavimo vrući džem i čep s novim poklopcima. Banke ohladimo i stavimo na osamljeno mjesto. Otvorene spremnike obavezno čuvajte u hladnjaku jer će se u protivnom pojaviti plijesan.
Iako je stevija zaslađivač, treba biti primjeren u posluživanju. Čak i zdrava hrana može biti štetna ako se jede u velikim količinama.
Džem od crnog ribiza sa sorbitolom
Sorbitol je izvrsna zamjena za šećer, ne izaziva povećanje glukoze u krvi. Osim toga, aditiv ima korisna svojstva.
Da biste napravili džem, trebate kupiti:
- crni ribiz - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Prvo temeljito isperemo bobice uklanjajući višak repova i ostataka. Stavimo ih u lonac i napunimo sorbitolom, ostavimo da se ulijevaju šest sati u sobi. Zatim kuhamo bobice na laganoj vatri oko 15 minuta. Sljedeći dan i kroz njega radimo isto. Ispada da džem kuhamo po 15 minuta tri puta u tri dana. Prebacujemo ga u sterilizirane staklenke i zatvorimo.
