Chikhirtma je gruzijsko jelo. Ova juha je vrlo nježna i zadovoljavajuća. Piletina je najpopularnije punilo za chikhirtmu. Postoje i opcije s janjetinom, ali one nisu toliko poznate.
Nužno je
- - 4 pileće noge
- - 4 žumanjka
- - 1,5 vode
- - 3 srednja luka
- - prstohvat šafrana
- - prstohvat korijandera
- - 1 štapić cimeta
- - 3 žličice kukuruzno brašno
- - 2 žlice. sok od limuna
- - hrpa cilantra
- - hrpa bosiljka
- - hrpa metvice
- - sol po ukusu
Upute
Korak 1
Stavite noge u lonac, napunite vodom, posolite, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne bude kuhano, oko 30-40 minuta, povremeno skidajući pjenu.
Korak 2
Dok se piletina kuha, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na suncokretovom ulju dok ne omekša, otprilike 3-4 minute.
3. korak
Izvadimo piletinu iz juhe, procijedimo juhu, ulijemo jednu čašu, ostatak natrag u tavu. Stavite štapić cimeta, šafran i kardamom u lonac. Pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim uklonite cimet.
4. korak
Istucite žumanjke mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko, dodajte tamo 1 žličicu. kukuruzno brašno, a zatim uz stalno miješanje polako ulijte pola čaše juhe. Dodajte limunov sok, promiješajte i ostavite sa strane.
Korak 5
U posebnoj posudi pomiješajte ostatak kukuruzne krupice s juhom i prženim lukom.
Korak 6
Dodajte ovu smjesu u juhu u loncu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
7. korak
U međuvremenu izvadite meso iz kostiju i narežite ga na komade.
Korak 8
Nakon 7 minuta isključite vatru i pustite da se tava kuha 3-5 minuta. Zatim ulijte smjesu s jajima u tankom mlazu uz stalno miješanje. Odmah dodajte nasjeckano zelje.
Korak 9
Zagrijte, promiješajte i dodajte piletinu. Jelo je gotovo, prelijte ga u tanjure i poslužite.
