U svim vremenima jela od patlidžana bila su vrlo popularna, posebno na svečanim stolovima. Mnoge hostese u svom arsenalu imaju predjela od patlidžana. Postoje složeni, na primjer, kiflice s kavijarom i drugim nadjevima, a postoje i jednostavniji - dinstani, prženi.
Nužno je
- patlidžan - 2,5 kg;
- slatka paprika - 300 g;
- peršin, bosiljak, kopar - na svežnju;
- mrkva - 300 g;
- biljno ulje - 450 ml;
- luk - 250 g;
- octena kiselina 70% - 2 žlice;
- nasjeckani češnjak - 130 g;
- kipuće vode 5 žlica;
- sol - 2 žlice
Upute
Korak 1
Isperite sve povrće pod tekućom vodom i odrežite repove, ako postoje. Probodite svako voće vilicom na nekoliko mjesta i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 7 minuta.
Korak 2
Izvadite, ohladite i narežite na kockice. Ogulite luk i mrkvu, uklonite sjemenke paprike. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu, luk nasjeckajte na kockice ili polu kolutiće, papar narežite na kvadrate ili dugačke komade.
3. korak
Stavite sve povrće u emajliranu posudu, dodajte nasjeckano bilje. Kombinirajte ocat, kipuću vodu, sol u maloj šalici i prelijte ovu marinadu preko mješavine povrća. Sve dobro promiješajte.
4. korak
Ulijte ulja i opet pomiješajte sve sastojke. Slani snack stavite u čistu staklenku i pokrijte. Stavite u hladnjak. Nakon otprilike četiri dana međuobrok od patlidžana može se jesti. Može se poslužiti uz bilo koje jelo, ali ako pričekate još duže, postat će još ukusnije.
