Neki bi se mogli iznenaditi kad saznaju da se patlidžan može jesti sirov. Sirovi baklzhans mogu se koristiti za pripremu, na primjer, međuobroka. Sirovi patlidžani, kao i uz toplinsku obradu, izvrsno se slažu s češnjakom, orašastim plodovima, začinskim biljem.
Nužno je
- - patlidžan - 300 g
- - češnjak - 2 češnja
- - sol - 1 žlica.
- - voda - 1 l
- - biljno ulje - 2 žlice
- - limunov sok - 1 žlica.
- - zelenilo peršina ili cilantra - nekoliko grančica
- - svježi med - 1 žličica.
Upute
Korak 1
Prvo ogulite patlidžan, a zatim plod uzdužno prerežite i izvadite sjemenke. Patlidžane narežite na kockice, stavite u emajliranu ili staklenu posudu, pomiješajte sa soli i podlijte hladnom vodom. Ostavite patlidžane u ovom obliku oko pola sata. Za to vrijeme voda u kojoj su natopljeni komadići voća potamnit će, a pulpa patlidžana izgubit će gorčinu.
Korak 2
Sada morate isprazniti vodu prebacivanjem patlidžana na cjedilo, isprati pod mlazom vode kako biste što više uklonili sol, kao i sjeme koje je ostalo nakon prethodnog čišćenja. Oprani patlidžani moraju se istisnuti rukama kako bi se oslobodili viška vode.
3. korak
Stavite pripremljene patlidžane u posudu, poškropite limunovim sokom, promiješajte. Dodajte češnjak, nakon što ga prođete kroz posebnu prešu. Ovdje stavite sitno nasjeckano zelje, a zatim začinite mješavinom biljnog ulja i meda.
Biljno ulje, možete uzeti nerafinirano ulje suncokreta ili oraha.
Snack od patlidžana možete poslužiti odmah, ili ga možete držati u hladnjaku 30 minuta ili više.
