Bilo koja kombinacija od najmanje dva sastojka obično se naziva salata, a ako u jednu salatu umiješate i neke neobične proizvode, poput piletine s ananasom, onda se takve kulinarske kreacije mogu sigurno smatrati remek-djelima.
Pravoj domaćici uopće nije teško poslužiti svečani stol zanimljivim jelima koja će svojim blagodatima ukrasiti bilo koji blagdan, oduševiti oko neobičnim ukrasima i iznenaditi želudac originalnom kombinacijom jednostavnih sastojaka. Da - da, govorimo o salatama. Svakodnevno i svečano, čije vrijeme pripreme traje od 15 minuta do nekoliko sati. Općenito, salate su izvorno izmislili Rimljani, ali vrlo brzo Rusi su savršeno savladali strane tehnologije i čak ih nadmašili.
Zapravo u Rusiji postoje tisuće, pa čak i milijuni recepata za salate, ali među svim tim spektrom kulinarskih užitaka nedvojbeno postoje već ukorijenjeni vođe okusa.
Njegovo Veličanstvo Olivier
Pa, naravno, Olivier se smatra najpopularnijom salatom, a na novogodišnjem stolu časno zauzima mjesto tradicionalnog predjela.
Na temelju naziva salate možemo sa sigurnošću reći da nam je ovaj recept iz Francuske došao od poznatog kuhara po imenu Olivier. U početku su se u njemu skupljali sastojci za plemenite osobe, pa je suprostim ljudima financijski skupo bilo pripremiti takvu salatu bez odstupanja od recepta. Stoga su poduzetne ruske domaćice hrabro počele zamjenjivati komponente salate jednostavnijim proizvodima. I ispalo je nimalo gore od onog francuskog kuhara.
Za pripremu klasične verzije Olivier salate trebat će vam:
- krumpir - 4 komada;
- konzervirani zeleni grašak - 1 limenka;
- mrkva - 1 komad;
- kuhana kobasica bez masti - 400 grama;
- jaja - 4 komada;
- kiseli krastavci - 3 srednja komada;
- majoneza / kiselo vrhnje za preljev - 200 ml.
Korak po korak recept:
- Krumpir, mrkvu i jaja skuhajte, ohladite i ogulite.
- Izrežite sve sastojke na male kocke: kobasica (umjesto kobasice možete staviti kuhani pileći file), mrkva, krumpir, jaja, krastavci. Stavite u duboku šalicu.
- Grašak iz konzerve ocijedite i dodajte ostatku hrane.
- Dobiveni asortiman začinite majonezom i solju po ukusu.
- Sve ukrasite u prekrasnoj zdjeli za salatu i poslužite, ukrasite biljem.
Haringa ispod bunde
Gotovo u koraku s francuskim predjelom, voljena haringa ispod bunde šeće.
Takva uspješna kombinacija slane ribe i povrća rubinastog korijena došla nam je iz Norveške. A u teškim vremenima poslijeratnih godina u SSSR-u domaćice su se sve više sjećale ovog jela, jer su njegovi sastojci bili vrlo dostupni i rašireni.
Potrebni sastojci:
- repa - 2 mala ili 1 veliki komad;
- krumpir - 4 komada;
- mrkva - 1 komad;
- jaja - 3 komada;
- haringa - 1 srednja riba;
- lagana majoneza, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 300 kcal / 100 grama - 300 ml.
Korak po korak recept:
- Kuhajte i zamrzavajte povrće i jaja. Bolje je koristiti domaću ciklu tako da joj je boja bogata bordo i da ne bude vodenasta.
- Haringu možete sami rezati, ali važan uvjet je pažljivo izvlačenje svih sjemenki iz fileta kako ih slučajno ne biste pronašli u salati. Ili gotove filete možete kupiti u trgovini i narezati na manje komade.
- Salatu rasporedite u slojevima sljedećim redoslijedom: kriške haringe - tanak sloj majoneze, mrkva na grubom ribežu, a zatim krumpir na grubom ribežu, sol - tanki sloj majoneze, sitno sjeckana jaja - tanki sloj majoneze, cikla na grubom ribežu, sol - vrh potpuno namažite majonezom …
- Rezultirajuću salatu ukrasite grančicom peršina ili kopra ili možete maštati stvaranjem bilo kakvih aplikacija od povrća na površini gotovog zalogaja.
Usput, ispast će vrlo ukusno ako sloj po sloj možete ponoviti 2 puta.
Mimoza
Salata od mimoze doista se može nazvati najukusnijom i najnježnijom. Ovaj visokokalorični zalogaj dobio je ime po sličnosti gornjeg sloja (naribani kuhani žumanjak) sa poznatim cvijetom mimoze. Osim toga, porcijsko posluživanje takve salate izgledat će vrlo impresivno - na primjer, u staklenim posudama, jer svi slojevi u kombinaciji izgledaju vrlo apetitno, ili dizajn u obliku grančice mimoze, kao što je prikazano na donjoj fotografiji
Za mimozu će vam trebati:
- konzervirane ribe - 1 limenka;
- krumpir - 3 komada;
- mrkva - 1 komad;
- tvrdi sir - 300 grama;
- jaja - 3 komada;
- majoneza - 300 grama;
- kopar za ukras.
Priprema:
Kuhajte mrkvu, jaja i krumpir, ohladite, ogulite. Ribu iz konzerve izvadite iz lima bez ispuštanja soka, dobro je umijesite u duboki tanjur i rasporedite u ravnomjerni sloj već u širokoj posudi. Pokriti mrežom majoneze. Zatim natrljajte krumpir, a zatim sloj mrkve, posolite i podmažite majonezom. Ogulite jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Sljedeći sloj - naribani proteini - mreža majoneze, zatim naribani sir, sol i prekrijte cijelu površinu majonezom tako da sljedeći sloj ne posipa, već gusto ukrašava cijelu salatu. Pospite ribanim žumanjcima.
Napomena domaćici: od cijele mase konzervirane ribe koja se nudi na policama supermarketa, najbolje je koristiti saury u ulju. Bit će najsočnija i najmekanija.
Vinaigreta
Vinaigrette je vrlo popularna i uvijek toliko različita salata u kući moderne domaćice. Popularno jer je napravljeno od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, ali drugačije jer mu kuhari dodaju razne zamjenjive sastojke. Tako se, na primjer, grašak može zamijeniti grahom, a ukiseljeni krastavac kiselim kupusom. No ono što točno ne razlikuje ovo predjelo na različitim stolovima je dresing. U vinaigrette se umjesto majoneze uvijek dodaje suncokretovo ili maslinovo ulje.
Recept za salatu je jednostavan. Potrebni sastojci:
- grašak u konzervi - 1 limenka;
- kiseli krastavci - 3 - 4 komada;
- krumpir - 3 - komada;
- repa - 1 veliki komad;
- mrkva - 2 srednja komada;
- nije dodan sav luk - samo amateri, umjesto njega možete staviti zeleni luk;
- maslinovo ili suncokretovo ulje za dresing.
Način kuhanja:
Povrće skuhajte, ogulite i narežite na srednje kockice. Kisele krastavce također narežite na kockice. Ocijedite sok iz konzerviranog graška i dodajte rezultirajućem povrtnom pladnju. Luk nasjeckajte, dodajte u vinaigrette, posolite i začinite maslinovim uljem. Salata je spremna za jelo.
