S početkom ljeta želim u svoj život unijeti više sunca i zelenila. U tom se razdoblju na stolovima za blagovanje pojavila juha od zelenog kupusa, kuhana s dodatkom svih vrsta zelenila: kiselice, kopra, peršina, koprive.
Postoji ogroman broj recepata za ljetne juhe. Jelo pripremljeno prema bilo kojem od njih jedinstvenog je okusa i u svom sastavu sadrži cijelu gomilu vitamina i mikroelemenata.
Juha od kupusa sa kiselicom
Za pripremu ovog jela pripremite sljedeće namirnice:
- 200 g mladog bijelog kupusa;
- 1 glavica luka;
- 100 g svježe kiselice;
- 2 jaja;
- 3 krumpira;
- 1 žlica. l. brašno;
- 2 žlice. l. maslac;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- lovorov list;
- kopar;
- sol.
Ogulite glavicu luka. Nježno ga nasjeckajte na male kockice. U dubokoj tavi otopite 2 žlice maslaca i na njoj pirjajte komade luka. Skuhajte jaja. Stavite u frižider i prerežite na pola. Krumpir temeljito operite, ogulite. Narežite povrće na srednje kockice. Mladi kupus sitno nasjeckajte oštrim nožem. Prethodno oprane i osušene listove kiselice narežite na sitne komade. U malu posudu ulijte 1 litru vode, stavite na vatru i pustite da zavrije. Umočite krumpir i kupus u kipuću vodu. Posolite juhu po ukusu, začinite s nekoliko listova lovora i kuhajte juhu od kupusa 10 minuta. U lonac stavite pirjani luk i komadiće kiselice. Kuhajte juhu od kupusa još 5-10 minuta. Maknite kuhanu juhu s vatre. Juhu od kupusa ulijte u tanjur sjeckanim biljem i ukrasite jajetom, stavite žlicu kiselog vrhnja. Poslužite s raženim kruhom.
Ljetna juha od kiselog kupusa
Za kuhanje juhe od kupusa prema ovom receptu pripremite:
- 200 g cvjetače;
- 100 g kiselice;
- 1 pileća prsa;
- 100 g poriluka;
- češnjak;
- sol.
Prvo pripremite kiselicu. Temeljito ga isperite u tekućoj vodi, odvojite lišće od nogu i lišće sitno nasjeckajte. Noge zavežite u snop i ostavite sa strane. Poriluk narežite na tanke kolutiće. Kuhajte juhu od pilećih prsa stavljajući je u lonac napunjen 1,25 litre slane vode. Kuhajte piletinu dok ne omekša. Zatim ga izvadite iz juhe i podijelite na male komadiće. Komade kiselice, kolutiće luka i hrpu nogu kiselice umočite u juhu. Pirjajte 10 minuta. Cvjetaču operite i podijelite u nekoliko malih cvatova. Umočite ih u pileću juhu i kuhajte 5 minuta. Komade piletine umočite u juhu. U posudu dodajte nekoliko mljevenih režnjeva češnjaka. Jelo je gotovo, uživajte u prekrasnom okusu juhe od zelenog kiselog kupusa.
