Začinjena mesna štruca punjena špinatom, bademima i grožđicama ukusno je, zadovoljavajuće i vrlo lijepo jelo koje će odgovarati bilo kojem svečanom stolu. Ova rolada ističe se nezaboravnom aromom ružmarina, špinata i češnjaka. No, zelenilu tu nije kraj. Ovo jelo preporuča se poslužiti s maslacem od peršina, čiji je recept, naravno, u prilogu.
Nužno je
- • 1 kg svinjetine (jedan komad);
- • 2 češnja češnjaka;
- • 1 žličica sol;
- • 7 žlica. l. suncokretovo ulje;
- • 1 žlica. l. sok od limuna;
- • 0,4 kg. špinat;
- • 0,1 kg. grožđice;
- • 2 žlice. l. mljeveni bademi;
- • 3 grančice ružmarina;
- • 1 svežanj peršina.
Upute
Korak 1
Operite svinjetinu, osušite je i izrežite da nastane dugačak i ravan komad mesa.
Korak 2
U posudi pomiješajte ulje, sol i nasjeckani češnjak. Temeljito premažite ovom marinadom (sa svih mogućih strana) komad izrezanog mesa i ostavite ga pola sata da se temeljito natopi.
3. korak
Ulijte ulje u tavu i zagrijte. Zatim špinat stavite u vruće ulje, pokrijte ga poklopcem i držite na laganoj vatri dok ne uvene.
4. korak
Ocijedite špinat u cjedilo i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Istodobno ga nije potrebno samljeti, tijekom tog vremena trebao bi se riješiti samo viška tekućine.
Korak 5
Ulijte grožđice u tanjur, dodajte vruću vodu i ostavite da odstoji 3-5 minuta. Zatim ispustite vodu, a natečene grožđice sitno nasjeckajte nožem.
Korak 6
Sjeckane grožđice, bademe, špinat i sol stavite u duboki tanjur, promiješajte dok ne postane glatko i ravnomjerno nanesite na komad natopljenog mesa.
7. korak
Roladu smotajte rukama, zamotajte je ili debelim koncem ili silikonskim vezicama. U ovom slučaju, ispod svake niti (kravate) trebate zalijepiti malu grančicu ružmarina.
Korak 8
Formiranu mesnu štrucu sa špinatom i grožđicama stavite u posudu za pečenje, obavezno je prekrijte poklopcem i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 45 minuta.
Korak 9
Nakon tog vremena uklonite poklopac i meso pecite još 20 minuta, tako da se stvori lijepa zlatno smeđa kora.
Korak 10
Dok je rolada pečena, trebate napraviti "maslac Petrushkino". Da biste to učinili, peršin operite, sitno nasjeckajte nožem, stavite u posudu, ulijte limunov sok i 4 žlice. l. ulje, pomiješajte i stavite u hladnjak.
11. korak
Gotov kolut oslobodite niti ili vezica, stavite na posudu, izrežite i poslužite s "Maslacem od peršina".
