Prema ovom receptu, ukiseljeni šampinjoni sočni su i vrlo ukusni. Napokon, gljive su izvrstan izvor proteina koji lako mogu zamijeniti meso. Gljive sadrže enzime, vitamine, mineralne soli i vrijedne hranjive sastojke.
Nužno je
- - 1 kg gljiva;
- - 1 litra vode;
- - 2 kom. lovorov list;
- - 14 - 16 kom. zrna crnog papra;
- - 1 žlica. l. Sahara;
- - 1 žlica. l. sol;
- - 100 g jabučnog octa.
Upute
Korak 1
Počnimo kiseljenje gljiva. Gljive temeljito operemo u dubokom spremniku pod mlazom tople vode.
Korak 2
Uzmemo lonac, ulijemo vodu u njega. Čim voda zavrije, stavite: 1 žlica. šećer, 1 žlica. l. sol, 2 kom. lovorov list, 14 - 16 kom. crni papar u zrnu, 100 g jabučnog octa. Stavite gljive u kipuću salamuru. Gljive kuhajte na laganoj vatri 30 minuta od trenutka vrenja.
3. korak
Nakon ovog vremena gljive ostavite sa strane i pustite da se ohlade u ovoj salamuri. Ohlađene gljive stavite u staklenku, napunite slanom vodom, stavite u hladnjak. Ukiseljene šampinjone možete jesti svaki drugi dan. Takve gljive čuvajte u hladnjaku ne više od 2 tjedna. Od jednog kilograma gljiva dobije se litarska tegla.
